品種：catuai
風味描述：
日曬——藍莓、可可、熱帶水果
莫里託莊園（Finca El Morito）
這座坐落於危地馬拉聖羅莎山區（Santa Rosa）是屬於哈拉帕產區，莊園主：José Roberto Monterroso先生，莫里託莊園栽種區在1370——2040米海拔
平均氣溫7°C – 25°C，年降雨達1,500 – 2,500 mm，四周爲Jumay火山以及Alcoba、Arluta 、哈拉帕山等山羣環繞，長年氣溫適宜、溫和；有98公頃種植咖啡，50.6公頃爲牧地；523.4公頃爲深林保護地，而且還種植了很多知名樹種，整個生態可以說是非常完善的
在莊園的技術、設備上莫里託莊園主José Roberto Monterroso 先生可以說是一擲千金每一年都會花一大筆錢來進行莊園大大小小的設備維護以及技術研發想根據不同的客戶羣提供不同的風味展現包括從高級商品豆子到小衆精品咖啡的測試莊園的每一塊都花了很多心血和努力所以這麼多年來，每一年的COE比賽莫里託都是常勝將軍
▲莫里託日曬
莫里託莊園是一個發揮非常穩定的選手，從2013年到2018年每年都可以拿到COE的名次，基本都保持在前五名。
莫里託莊園最開始只有二十幾個種植者參與，現在已經超過450個成員了。這個莊園的特點是可以提供品質廣泛的豆子，從高級的商品豆到很小衆的精品豆，從海拔1400m到海拔2300米。
同時莫里託莊園的莊園主也是一個非常有社會責任感的人。今年COE賽前，當地的火山爆發了，造成了很嚴重的自然災害，於是莊園主決定將COE拍賣所得的50%都捐贈給受災的災民。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【莫里託莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【莫里託莊園】
前街咖啡冰手衝【莫里託莊園】參考：
危地馬拉咖啡【莫里託莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
