星巴克在華佈局咖啡豆本土化國內咖啡供應鏈升級

作者：北京商報網來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 星巴克 > 2024-12-25 14:36:43

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

11月4日，星巴克在首屆中國國際進口博覽會中推出中國本土咖啡豆。據瞭解，星巴克選址雲南，試圖打造從產區培育、生產到烘焙的供應鏈，值得注意的是，雖然雲南咖啡種植發展迅速，且佔據全國咖啡產量的90%以上，但是由於雲南的地理因素，在雲南種植咖啡豆並不能實現規模效益。據業內人士分析，此次星巴克在雲南實現咖啡豆種植，是星巴克在國內咖啡供應端的升級，意義大於實際咖啡產量帶來的規模效益。

相比較之前星巴克推出的“本土”咖啡豆，此次推出的咖啡豆——星巴克臻選中國雲南高雅莊園咖啡豆，是星巴克第一款真正實現在中國本土種植、生產並烘焙的產品。此前的咖啡豆產品均有“外來咖啡”成分。資料顯示，去年初星巴克便推出第一款產自於中國的單一產區咖啡豆——星巴克雲南咖啡豆，雖然較以往的星巴克雲南咖啡豆去掉了拼配的成分，但是在烘焙方面，星巴克並未選擇在國內進行咖啡豆的烘焙，直至2017年末，星巴克上海烘焙工坊正式營業，至此，星巴克在國內從種植、生產再到烘焙這一關鍵工序開始形成產業閉環，真正實現從“一顆生豆到一杯咖啡”的全過程。

雖然星巴克打通從供應端到終端的咖啡產業鏈，但是由於雲南地理的特殊因素，也導致雲南的咖啡種植無法形成規模效應，資料顯示，最近幾年雲南咖啡種植發展迅速，生產面積佔全國總面積的98%，產值佔全國總產量的98.2%。但是目前我國實際咖啡種植面積僅佔適宜種植土地的27.7%，不到世界咖啡種植總面積的1%，這決定了中國咖啡產業發展不可能走數量型路線。

據業內人士分析，星巴克在雲南佈局咖啡種植，從產區培育到終端消費體現了星巴克在國內咖啡供應鏈的升級，雖然供應端不成規模，但是依靠打造咖啡產業閉環來揭開國內咖啡供應鏈升級的序幕，意義大於實際咖啡規模帶來的效益。