哥倫比亞藍橋莊園咖啡手衝怎麼樣衝_聖奧古斯丁咖啡產區風味特色

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-25 15:55:42


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哥倫比亞咖啡-聖奧古斯丁藍橋莊園
 
風味:太妃糖,甘蔗,紅茶  ---奶香突出
 
有着太妃糖,甘蔗,紅茶風味,均衡柔和,甜感突出的
 
哥倫比亞.薇拉.聖奧古斯汀
 
Colombia CONDOR Huila San Agustin
 
□產區:薇拉/聖奧古斯汀
 
□海拔:1600——1650M
 
□品種:Typica
 
□處理法:水洗
 
□等級:SUPREMO
 
□顆粒大小:17/18目
 
□風味敘述:甘蔗甜,奶油香氣,明亮的橙皮,焦糖與核果風味.
 
□Huila是哥倫比亞境內非常重要的咖啡產區,咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,其中San Augustin因爲有Los Naranjos(橘子河)穿過,加上肥沃的火山土壤及溼潤的氣候,生產出哥國最優品質的咖啡.由Condor合作社所生產的聖奧古斯丁咖啡,收購當地咖啡小農,爲了堅持優良的咖啡風味,只選擇種植傳統的Typica品種,以水洗法精緻處理,嚴格控管生豆品質,以哥倫比亞咖啡分級中的的最高等級SUPREMO出口,在COE的評審會上屢屢獲得不錯的成績.
 
如何把哥倫比亞咖啡【聖奧古斯丁藍橋莊園】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【聖奧古斯丁藍橋莊園】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取,推薦粉水比1:15左右。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 日式冰手衝【聖奧古斯丁藍橋莊園】
 
前街咖啡冰手衝【聖奧古斯丁藍橋莊園】參考:
 
哥倫比亞咖啡【聖奧古斯丁藍橋莊園】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
 
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度,推薦粉(水+冰)比1:15.
 
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
 
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。

END

 

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2018-11-05 12:40:45 責任編輯:未知

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