哥倫比亞慧蘭產區粉紅波旁怎麼喝_試試日式冰手衝粉紅波旁咖啡！

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-25 16:22:19

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哥倫比亞咖啡-粉紅波旁，最早於哥倫比亞薇拉產區被咖啡農 Rodrigo Sanchez發現。顧名思義，粉紅波旁果實成熟後爲粉色，是紅波旁和黃波旁雜交後的變種。粉紅波旁是一種極端珍稀的豆種，遠比帕卡馬拉和瑰夏要稀少。

在影響咖啡果實顏色的基因中，紅色和黃色爲顯性基因，而粉色和橙色則爲隱形基因。因而，粉色波旁的數量極爲稀少，即使出現了也極難保持穩定。並且，粉紅波旁在採收時也面臨難以確定成熟度的問題。

粉紅波旁不只是珍稀，風味也非常棒。這款來自哥倫比亞薇拉聖阿多芙的粉紅波旁經過淺度烘焙後，表現出很讚的水果風味：青葡萄汁，莓果，花香，甜美，順滑。

來自哥倫比亞咖啡蕙蘭產區的粉紅波旁

基本資料

【產地】哥倫比亞

【產區】蕙蘭

【莊園】Monteblanco（蒙特白蘭科）

【等級】特級

【採收年份】2018年4月

【生長海拔】1730M

【處理方式】水洗+陽光日曬

【咖啡品種】粉紅波旁

【特殊認證】無

【烘焙程度】Medium+

【生豆品相】飽滿，平整，均勻，碩大；青草味和生桃子混合氣味

【瑕疵率】零瑕疵

【風味說明】

幹香：烤杏仁/水蜜桃/哈密瓜/焦糖/奶油

溼香：烤杏仁/水蜜桃/哈密瓜/焦糖/玫瑰花/奶油巧克力

口感：醇厚，乾淨，飽滿，酸味明亮，回甘迅速，餘韻悠長。冷後咖啡液體明顯玫瑰花與奶油巧克力味道。

【推薦衝煮方式】手衝/法壓/虹吸

如何把哥倫比亞咖啡【粉紅波旁】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【粉紅波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【粉紅波旁】

前街咖啡冰手衝【粉紅波旁】參考：

哥倫比亞咖啡【粉紅波旁】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-05 22:53:26 責任編輯：未知

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