哥倫比亞託利瑪凱旋莊園手衝咖啡怎麼品嚐

哥倫比亞託利瑪凱旋莊園手衝咖啡怎麼品嚐_託利瑪咖啡風味特點介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-25 15:14:21

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哥倫比亞咖啡在衆多生產國中是銷售廣泛的，排名全球第三大的生產國(第一爲巴西咖啡‧第二爲越南咖啡)，最主要的因素是活耀的火山活動成就了世界上最肥沃的土壤，種植出香甜濃郁非常討喜並且是容易衝煮成功的咖啡豆，有了哥倫比亞咖啡不用上咖啡館也可以在家享受香醇的氛圍，不論是單純的黑咖啡或以哥倫比亞咖啡變化的配方咖啡都是不錯的選擇，知名的國際連鎖咖啡店大多數的咖啡都來自哥倫比亞。

近幾年因爲有咖啡競賽讓農民收入增加，使得哥倫比亞咖啡脫離了只能作爲基底咖啡的舊有印象，在此之前都把它當作商業大宗豆或者是基底配方豆鮮少單獨成爲精品咖啡，咖啡的優劣都以豆子的大小來作判斷，實際上此分級只代表咖啡豆的大小和品質沒有關係這是一個過時的分級系統，反倒是種植在高海拔原始雨林採自然生長不施肥料與農藥農莊或合作社這纔是優良的哥倫比亞咖啡，這些農莊通常產量都很少生產的咖啡都結實堅硬咖啡豆也較小成藍綠色。

這款凱旋莊園應該是以前沒有和大家見過面吧，我自己shou次喝到這款哥倫比亞咖啡是在4年前，當時喝的是中深度烘焙的，口感會更濃重一些，但已經給我留下了很深的印象，這款採用的是中度烘焙，適度保留了哥倫比亞的果酸感，但同時又增加了咖啡的順滑感和飽滿度，而且不象以往的哥倫比亞會很苦哦，相信這款一定會吸引您！

如何把哥倫比亞咖啡【凱旋莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【凱旋莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【凱旋莊園】

前街咖啡冰手衝【凱旋莊園】參考：

哥倫比亞咖啡【凱旋莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。