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咖啡已在非洲東南部的小國家
馬拉維種植了將近100年,但由於多年沒有組織合作社,這種粗糙的生產尚未被認爲是生產優質咖啡的國家。直到最近。
2007年,Mzuzu咖啡種植者合作社聯盟成立。通過工會,工人可以自由地溝通和彙集他們的資源,以生產出特別的咖啡。
馬拉維Mzuzu Union的清淡的熱帶酸度和清新的甜味終於與世界其他地方分享了優質
馬拉維咖啡的祕密。
馬拉維剛剛開始在特色咖啡市場獲得信譽。
馬拉維南方的農場質量一直都是有保證的。
馬拉維是一個內陸,非常小的國家,咖啡作物非常小。它與北部的坦桑尼亞接壤; 但是
馬拉維北部缺乏該國南部所擁有的高度和基礎設施(即道路)。在Sable Farm種植的咖啡達到5000至7000英尺的高度,然後進行分類並用清水洗淨。這些大AA豆被分類爲作物中最好的豆類。
雖然是水洗處理的咖啡,但是它的果味較少,但比自然的埃塞俄比亞有更豐滿的身體。與坦桑尼亞的咖啡進行最密切的比較。有李子,酸橙,青蘋果的味道 - 味道宜人,多汁,乾淨甜美。
這裏的豆子主要是pea berries,比大多數咖啡更難烘焙。非常密集,所以它們需要大量的熱量,如果沒有很高的空氣流通,你就有可能在烘焙豆子內部之前燒掉外面,從而導致烘焙不均勻。Pea berries在空氣烘烤器中做得非常好,如果你在煎鍋或任何地方烤,你必須手動攪拌豆類,因爲它們是不是扁平的,而是扁平的。如果您有一個鼓式烘烤機,如果您可以在烘烤過程中提高滾筒速度或增加排氣扇,它們會很好。
除了豆的密度,它們很容易烘焙!從一爆到二爆的任何地方都有相似的味道,所有的味道都很棒。光譜較輕的一面可以讓你獲得更多的亮度,梅花的味道,中度烘焙是我們最喜歡的,而二爆 - 一些青蘋果,多汁的石灰,更光滑,更甜。就在二爆時,它不那麼甜,不那麼複雜,但仍然是果味,仍然是柑橘。我會把它比作一個非常好的坦桑尼亞,帶有寬容的烘烤曲線。
前街咖啡建議用89-90度水來分三段式衝煮,入口有李子,酸橙,青蘋果的味道。
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2018-11-06 13:07:39 責任編輯:未知
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