哥倫比亞慧蘭神山莊園手沖泡苦了是怎麼回事

哥倫比亞慧蘭神山莊園手沖泡苦了是怎麼回事_手衝瑰夏咖啡怎麼制

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-25 14:16:50

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羅德里哥是一個非常特別的咖啡農，他種植咖啡已經 15 年了，與妻子、女兒一起管理兩個農場：進步農場 (Finca El Progreso) 與 Monteblanco。這幾年他採用更創新的做法，向精品咖啡轉型，他向出口商、農學家與杯測專家請益，並建立緊密的合作關係，改善咖啡品質。來自 Pitalito 的 Elkin Guzman 教他如何針對不同豆種發展不同處理法，另一位也是來自 Pitalito 的杯測師 Wbeimar Lasso，則讓羅德里哥瞭解自己的生豆到底有什麼風味潛力。

像羅德里哥這樣的咖啡農越來越多，他們細心發現新的品種，實驗新的處理法，虛心向不同專家求教，精品咖啡在他們手上潛力無窮！

哥倫比亞咖啡薇拉進步農場紫色卡杜拉全水洗

Colombia Huila Finca El Progreso Purple Caturra Fully washed

生產國：哥倫比亞 Colombia

產區：Palestina, 薇拉 Huila

農場：進步農場 Finca El Progreso

農場主：羅德里哥桑契斯 Rodrigo Sánchez

海拔：1600米

豆種：紫色卡杜拉 Purple Caturra

處理法：全水洗 Fully washed

採收時間：2017年

如何把哥倫比亞咖啡【神山莊園水洗瑰夏】衝好？

神山莊園水洗瑰夏

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【神山莊園水洗瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【神山莊園水洗瑰夏】

前街咖啡冰手衝【神山莊園水洗瑰夏】參考：

哥倫比亞咖啡【神山莊園水洗瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 13:57:23 責任編輯：未知

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