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咖啡產區：卡爾達斯 牧童莊園
莊園主：Carlos Arturo Franco
產區海拔：2000米
咖啡品種：卡斯帝爵（Castillo）
處理方法：自然脫皮脫膠，水洗處理
烘焙程度：中度烘焙
最佳風味：柚子的香氣伴隨着青梅，檸檬，蔗糖風味，中後段充斥着焦糖，覆盆子的氣息，中等醇厚感，口感圓潤順滑！
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【牧童莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【牧童莊園】
前街咖啡冰手衝【牧童莊園】參考：
哥倫比亞咖啡【牧童莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
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2018-11-06 15:06:42 責任編輯：未知
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