哥倫比亞牧童莊園手衝壺泡咖啡怎麼樣_哥倫比亞手衝咖啡怎麼磨豆

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-25 15:02:14


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咖啡產區:卡爾達斯   牧童莊園
 
莊園主:Carlos  Arturo  Franco
 
產區海拔:2000米
 
咖啡品種:卡斯帝爵(Castillo)
 
處理方法:自然脫皮脫膠,水洗處理
 
烘焙程度:中度烘焙
 
最佳風味:柚子的香氣伴隨着青梅,檸檬,蔗糖風味,中後段充斥着焦糖,覆盆子的氣息,中等醇厚感,口感圓潤順滑!
 
如何把哥倫比亞咖啡【牧童莊園】衝好?
 
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【牧童莊園】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取,推薦粉水比1:15左右。
 
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
 
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
 
| 日式冰手衝【牧童莊園】
 
前街咖啡冰手衝【牧童莊園】參考:
 
哥倫比亞咖啡【牧童莊園】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
 
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度,推薦粉(水+冰)比1:15.
 
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
 
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。

END

 

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2018-11-06 15:06:42 責任編輯:未知

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