肯尼亞Kamoini卡莫尼水洗處理廠介紹 水洗肯尼亞咖啡有什麼特色

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-25 14:15:33

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  肯尼亞的咖啡產區主要集中在以肯尼亞山(Mt.Kenya)爲代表的高原地區。熱帶氣候、酸性紅色的火山土壤爲咖啡提供了天然適宜的生長環境。以七大產區最着名,包括涅裏、錫卡、奇安布、吉莉尼雅、魯伊魯、穆蘭加以及肯尼亞山西側,主要產區如中部的尼耶裏(Nyeri)、魯伊魯(Ruiru)。
 
  Kamoini位處尼耶裏產區,肯尼亞山山坡西麓及阿伯德爾山脈東緣的卡莫尼水洗處理廠,爲知名的Othaya農民合作社(Othaya Farmers' Cooperative Society)旗下一員。Kamoini依傍源自Karima森林的Ichamama河流而建,水源乾淨穩定。處理廠座落於海拔高度1825米左右,年降雨量1326mm,年均溫13-26°C。約232畝咖啡種植區塊,計719名小農所產的咖啡由其處理,每名小農約在0.5英畝的土地上栽種250棵植株,間種香蕉、夏威夷豆、銀樺等植物,維持良好農作生態。在每年10月至1月採收季,完全熟成的紅果採收後,運送至處理廠去果皮、發酵、水洗,緩慢乾燥2-3周至降到10-12%的含水,而後送至日曬乾燥處理廠。
 
  幹香氣:蔗糖、黑醋栗、黑莓
 
  入口風味:
 
  高溫:甘蔗
 
  中溫:黑醋栗、黑糖
 
  低溫:莓果、葡萄
 
  整體風味:深色莓果
 
  產地:肯尼亞Nyeri 尼耶利
 
  處理法:水洗法
 
  烘焙度:淺中焙
 
  前街咖啡建議用90-91度水來衝煮肯尼亞咖啡,1:15的粉水比,分三段式萃取,先是用30克水進行悶蒸,注水至120克進行分段,最後注水至225完成。入口帶着聖女果、黑醋栗般的甜酸,甜感十分明顯。   

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2018-11-06 15:06:52 責任編輯:未知

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