作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-12-25 14:56:30
肯尼亞的咖啡產區主要集中在以肯尼亞山(Mt.Kenya)爲代表的高原地區。熱帶氣候、酸性紅色的火山土壤爲咖啡提供了天然適宜的生長環境。以七大產區最着名,包括涅裏、錫卡、奇安布、吉莉尼雅、魯伊魯、穆蘭加以及肯尼亞山西側,主要產區如中部的尼耶裏(Nyeri)、魯伊魯(Ruiru)。
在肯尼亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統,保護天然的基因庫,支持野生咖啡品種繁衍,孕育多樣的咖啡樹。
1930年,由”Scott Laboratories”實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。
其中,SL28的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似,口感較SL28重、濃郁,也更爲乾淨。而兩者都是爲了抵抗病蟲害和極端的天氣所培育出來,也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞風格。
【國家】肯尼亞
【產區】奇安布
【合作社】卡納克處理廠
【處理法】水洗
【品種】SL28/SL34
【等級】AB
【烘焙度】極淺烘焙
【風味調性】藍莓/煙燻烏梅/黑佳麗軟糖/烤布蕾焦糖
【風味描述】烏梅蜜餞和深色莓果風味,伴隨烤焦糖甜香,口感明亮乾淨,餘韻甜美。
前街咖啡建議用90-91度水來衝煮肯尼亞咖啡,1:15的粉水比,分三段式萃取,先是用30克水進行悶蒸,注水至120克進行分段,最後注水至225完成。入口帶着聖女果、黑醋栗般的甜酸,甜感十分明顯。
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2021-11-17 15:07:55 責任編輯:未知
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