哥倫比亞吉拉爾多水洗手衝咖啡怎麼注水

哥倫比亞吉拉爾多水洗手衝咖啡怎麼注水_怎麼衝哥倫比亞手磨咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-26 01:52:43

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哥倫比亞咖啡安蒂奧基亞省吉拉爾多

Colombia Antioquia Giraldo Exotico

產地資訊

種植者：Grupo Giraldo Exotico de Altura

地區：吉拉爾多 (安蒂奧基亞省)，哥倫比亞

海拔：1850米

處理法：全水洗和陽光下乾燥

品種：Arabica, Caturra, and Colombia

收穫期：四月至六月九月至一月

土壤：火山土

認證:常規

詳細背景:

Colombia Giraldo Exotico是2014年由15名吉拉爾多 (Giraldo)鎮上的農夫所成立的Grupo Giraldo Exotico de Altura製作的。

Grupo Giraldo Exotico de Altura是隸屬Caficultores del Occidente de Antioquia合作社所管轄。

安蒂奧基亞省，32個省之一，在哥倫比亞的部門，是位於該國中部西北部。

正是在這裏，在哥倫比亞被稱爲咖啡帶，那裏的咖啡生產常年備有一定的收穫高峯的核心所在地。

種植者結合自己在安第斯山脈的努力在高海拔生產這個開朗活潑的咖啡。

如何把哥倫比亞咖啡【吉拉爾多】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【吉拉爾多】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【吉拉爾多】

前街咖啡冰手衝【吉拉爾多】參考：

哥倫比亞咖啡【吉拉爾多】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 16:43:01 責任編輯：未知

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