哥倫比亞獨木舟莊園條紋波旁手衝咖啡水粉比參數建議

哥倫比亞獨木舟莊園條紋波旁手衝咖啡水粉比參數建議_條紋波旁介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-26 02:24:27

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波紋波旁（Stripped Bourbon）爲自然突變種。其所在產地爲哥倫比亞慧蘭地區，生長海拔1800米。

Cesar Morales在2014年購置了拉帕爾瑪農場，希望能夠給予家人更好的生活。

由於Cesar種植咖啡的經驗較少，他決定試着繼續種植農場裏原本已栽種的咖啡樹。在種植過程中，他發現有一小部分樹木上的咖啡果實表面有些許黃色的條紋，同時他們的成熟速度也和其他咖啡樹也不一樣。他突然意識到這些咖啡樹也許是特別的存在。

然而Cesar的農場裏並沒有生豆處理設備，所以以往他的咖啡都只能依靠臨近的其他咖啡農場代爲處理。

現在，原產地計劃和哥倫比亞當地的Banexport，一同與Cesar達成了獨家合作的關係，保證咖啡的品質，管控出品。

此批波紋波旁都是採摘後保留整顆咖啡櫻桃放置過夜以增加其甜感後，再進行脫膠，幹發酵48-76小時，最後放置於咖啡晾曬牀上進行乾燥處理得來的。

如何把哥倫比亞咖啡【獨木舟莊園條紋波旁】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【獨木舟莊園條紋波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【獨木舟莊園條紋波旁】

前街咖啡冰手衝【獨木舟莊園條紋波旁】參考：

哥倫比亞咖啡【獨木舟莊園條紋波旁】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 17:14:50 責任編輯：未知

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