考卡咖啡產區位於考卡省，名字來源於考卡河，是
哥倫比亞精品咖啡重要產區之一。
省府：波帕揚
人口：約1368000
位置：北緯00º58’54’’ --- 03º19’04’’ 東經75º47’36’’ --- 77º57’05’’
面積：29308 km2 (約佔哥倫比亞的2.56%)
毗鄰區域：北部--考卡山谷省，東部--託利馬省、烏伊拉省、卡奎塔省，南部--那裏尼奧省、普圖瑪約省，西部--太平洋
考卡咖啡種植在平均海拔1758m高度上，最高可達2100m。考卡咖啡種植區域位於Patía河北部，四周被Puracé火山、哥倫比亞高原、面向太平洋和西南區域的西部山脈環繞。具備了咖啡種植所需的良好條件，具體如下：
- 四周高山環繞，阻擋了來自太平洋的氣流和潮溼水汽、以及南部信風，形成了一個穩定的氣候條件，該地區終年氣候氣溫條件無太大變化
- 主要爲火山土壤
- 因靠近赤道，終年日照相對充足持久
考卡降水量特點
考卡與
哥倫比亞南部其他咖啡產區同樣，降水呈單峯分佈的特點，雨季通常集中在每年的第二季度，之後則爲旱季，一般至八到九月結束（如圖1）。雨季降臨，也促成了同期咖啡花季的到來，隨後帶來的是考卡大部分咖啡產區次年第一季度較爲集中的收穫季節。
這一降水模式與隨後每年的日照密集程度和無雲天氣情況緊密相關（如圖2），其中七八月份出現水分虧損，這有利於花季的到來。
關鍵因素---溫差
考卡與哥倫比亞其他產區相比較，氣候上的最大區別大概就在於溫差範圍，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃。
日夜溫差是影響考卡咖啡品質的關鍵因素。夜間低溫環境以及相對較高的海拔地勢，減緩了咖啡的生長節奏，使得這一區域的咖啡豆具有更好的酸度及獨特的甜度。
風味特點
上述條件使得該產區的咖啡具有非常好的均衡感，品質穩定。此外，由於這一區域相對較高的海拔以及較低的平均氣溫，考卡地區種植的阿拉比卡咖啡樹，將酸度和甜度更多地保留在咖啡豆內，由此形成咖啡的酸甜溫和風味。“考卡咖啡”具有一種極具特性的甘甜風味，表現在：豐富花香、焦糖甜感、明亮酸質、中等醇厚度、平衡感佳、乾淨、柔和，帶有明顯的甜感和花香。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【甜橙】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【甜橙】
前街咖啡冰手衝【甜橙】參考：
哥倫比亞咖啡【甜橙】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
