哥倫比亞克拉拉莊園手衝咖啡細粉多怎麼辦

哥倫比亞克拉拉莊園手衝咖啡細粉多怎麼辦_手衝咖啡怎麼用量

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-26 02:19:50

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哥倫比亞託利馬克拉拉莊園Caturra/Columbia

哥倫比亞咖啡-克拉拉莊園supremo

國家:哥倫比亞

產區:Caldas

莊園：克拉拉

海拔:1500m

處理法:水洗

豆相勻淨,香氣佳,口感厚實,這款豆子採用深焙,有紅色莓果,柑橘,焦糖牛奶,堅果可可.在傳統的中南美洲的風味中,還帶有莓果柑橘,在老派風味中帶來一點驚喜.

哥倫比亞特級克拉拉莊園水洗處理

克菈菈咖啡（Villa Clara Cafe）的老闆Mejia Londoño先生，在哥倫比亞栽種咖啡已40餘年，克菈菈莊園已有上百年的咖啡栽種歷史。

受惠於當地的地理條件. 氣候. 土壤. 及生物多樣性, 再加上Mejia Londoño家族堅持從種下咖啡樹苗的那一步開始,

就依循高標準的杯測準則. 種植品種. 種植方式. 及嚴格的採收處理流程, 來確保質地均勻且帶有當地方附風味的哥倫比亞咖啡。

如何把哥倫比亞咖啡【克拉拉莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【克拉拉莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【克拉拉莊園】

前街咖啡冰手衝【克拉拉莊園】參考：

哥倫比亞咖啡【克拉拉莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-06 20:16:00 責任編輯：未知

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