哥倫比亞Monteblanco粉波旁咖啡在家怎麼手衝

哥倫比亞Monteblanco粉波旁咖啡在家怎麼手衝_手衝咖啡怎麼控溫

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-02 04:40:32

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哥倫比亞咖啡粉紅波旁，最早於哥倫比亞薇拉產區被咖啡農 Rodrigo Sanchez發現。顧名思義，粉紅波旁果實成熟後爲粉色，是紅波旁和黃波旁雜交後的變種。粉紅波旁是一種極端珍稀的豆種，遠比帕卡馬拉和瑰夏要稀少。

在影響咖啡果實顏色的基因中，紅色和黃色爲顯性基因，而粉色和橙色則爲隱形基因。因而，粉色波旁的數量極爲稀少，即使出現了也極難保持穩定。並且，粉紅波旁在採收時也面臨難以確定成熟度的問題。

粉紅波旁不只是珍稀，風味也非常棒。這款來自哥倫比亞咖啡薇拉聖阿多芙的粉紅波旁經過淺度烘焙後，表現出很讚的水果風味：青葡萄汁，莓果，花香，甜美，順滑。

如何把哥倫比亞咖啡【慧蘭Monteblanco 粉波旁】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【慧蘭Monteblanco 粉波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【慧蘭Monteblanco 粉波旁】

前街咖啡冰手衝【慧蘭Monteblanco 粉波旁】參考：

哥倫比亞咖啡【慧蘭Monteblanco 粉波旁】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

2018-11-06 20:44:44 責任編輯：未知

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