娜玲瓏位於哥倫比亞南部,西鄰厄瓜多爾爾爾爾爾,北部與另一著名產區Cauca柯卡接壤,東接Huila惠蘭產區。是哥倫比亞南部三大產區塊(Cauca,Huila,Narino) 之一,向來以出產優質的咖啡,風味調性有豐富的水果酸質,甜感好,口感醇厚度中等,堅果特性十足,用於做單一產區拼配或者滴濾咖啡都是很好的選擇。
娜玲瓏,它來源於早期哥倫比亞獨立的先驅之一Antonio Nariño,由於娜玲瓏的獨特地勢,多高山與峽谷,早期的印加人利用這個優勢更容易防守抵禦外敵,也漸漸的影響了娜玲瓏一區的人更早的獨立自治,擁有了自己的文化。
咖啡產國:South America 南美洲,Colombia
哥倫比亞
咖啡產區:Nariño 娜玲瓏產區,Buesaco 鎮
咖啡莊園:Luis Fernando Benavides 路易斯·費爾南多·貝納維德斯莊園
咖啡品種:Geisha 瑰夏
種植海拔:1900-2000m
處理方式:水洗
咖啡風味:橙子、蜜桃、青檸、檸檬草、複雜的風味、天鵝絨般的口感
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【娜玲瓏 水洗瑰夏】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫89度,V60濾杯萃取,推薦粉水比1:15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
| 日式冰手衝【娜玲瓏 水洗瑰夏】
前街咖啡冰手衝【娜玲瓏 水洗瑰夏】參考:
哥倫比亞咖啡【娜玲瓏 水洗瑰夏】,淺中烘,BG磨豆機刻度5M(標準篩通過率67%)
20克粉,冰塊150克,熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手衝則稍細半格-小富士3刻度,推薦粉(水+冰)比1:15.
悶蒸水量40克,悶蒸時間30秒。
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱,用力攪拌衝擊,使得咖啡粉充分翻滾,但是要注意,液麪水位不要太高,不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右(跟平時正常20克粉萃取時間接近)。