日曬哥倫比亞甜蜜櫻桃天堂莊園手衝咖啡怎樣

日曬哥倫比亞甜蜜櫻桃天堂莊園手衝咖啡怎樣_日曬哥倫比亞好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-02 04:26:51

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

考卡省

Cauca

考卡省位於哥倫比亞的西南部，佔哥倫比亞咖啡總產量的8%。是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758米，最高海拔可上升至2100米，考卡省80%爲山地，與其他產區在氣候上的最大區別，就是相對較大的溫差，日夜溫差爲11℃，而白天均溫爲18℃。日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。

遵循哥倫比亞的優良傳統，考卡咖啡由人工採摘、水洗處理。此外，在衆多咖啡產區爲了追求良好的抗病能力與更高產量而紛紛將咖啡古老品種更新爲新品種的大環境下，考卡產區難得的以卡杜拉種居多，此外還有鐵皮卡與波旁古種。

如何把哥倫比亞咖啡【甜蜜櫻桃天堂莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【甜蜜櫻桃天堂莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【甜蜜櫻桃天堂莊園】

前街咖啡冰手衝【甜蜜櫻桃天堂莊園】參考：

哥倫比亞咖啡【甜蜜櫻桃天堂莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。