手衝巴西咖啡巴西白樺莊園咖啡豆怎麼喝手衝巴西咖啡用什麼濾杯

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-27 03:12:35

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Camocim農場是巴西有機咖啡農場的代表，從種植（使用自然糞肥），運輸（用框子而非袋子裝咖啡豆），處理法（不含化學試劑）到包裝每一個環節都注重與環保的結合。這裏的蜜處理數量衆多，其中黑蜜豆，與“鳥屎咖啡”最讓人印象深刻，同時他們的產品也提供網上訂購與配送服務

前街衝煮參數建議：

如何把巴西咖啡【白樺莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【白樺莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【白樺莊園】

前街咖啡冰手衝【白樺莊園】參考：

巴西咖啡【白樺莊園】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-10 22:11:11 責任編輯：未知

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