巴西聖克莉絲天然日曬咖啡豆手衝怎麼衝酸味小

巴西聖克莉絲天然日曬咖啡豆手衝怎麼衝酸味小_巴西咖啡怎麼手衝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-27 18:56:45

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巴西咖啡莊園-聖莉克絲莊園位於席拉朵南米克斯地區，這是巴西聞名土壤肥沃適合咖啡種植的地區，莊園在2010年開始轉爲有機莊園，成立於胡拉火山區的合作社共有84戶咖啡小農，源自5400邁克爾雪峯上的潺潺泉水，流注質量極高的火山灰土壤，使這區域擁有極優良生產不需化肥農藥的有機咖啡栽種環境，咖啡生長的高度高達海拔1400米 ——2000米。

席拉朵南米克斯地區自18世紀起從成爲巴西重要的咖啡產區，具有肥沃微酸性土壤，這地區的氣候夏天炎熱而潮溼，冬天溫和而乾燥，生產的咖啡因此風味圓滑而結實。

前街衝煮參數建議：

如何把巴西咖啡【聖克莉絲天然日曬】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【聖克莉絲天然日曬】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【聖克莉絲天然日曬】

前街咖啡冰手衝【聖克莉絲天然日曬】參考：

巴西咖啡【聖克莉絲天然日曬】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。