作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 15:14:14
簡單器具在家做出好喝的手衝咖啡
需要器具:可愛壺一個,電磨沒有可以用手磨,濾紙,長嘴水壺,濾杯,淺焙或中度烘焙咖啡豆40g。
準備步驟:選擇中度研磨磨好咖啡豆備用,開水煮開倒入長嘴水壺中。
充分的萃取是這杯咖啡好壞的必要原因
關於水量:不知道水量的可以先用普通咖啡杯裝滿清水測量
下面放上豆子研磨和適宜的萃取方式表
虹吸壺煮好咖啡的26個小竅門
1.下瓶要擦乾,不能有水滴
??2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔,切勿打破
??3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,且拔到正中央
??4.插上座時要往下插緊
??5.注意水質:純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水
??6.溫度在80~90攝氏度這間
??7.衝者時間:全部50~60秒(勿超過時間太久)
??8.咖啡豆要新鮮,勿受潮或放置太久
??9.咖啡最好以現磨現煮者爲佳
??10.煮咖啡時注意風向,勿直吹火源
??11.注意火源大小:強火、大火、中火、小火、微火。
??12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散,倒掉後再用清水沖洗上瓶
??13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間,基本原則是:酸性豆粗磨,苦味豆細磨,新機段高,舊機段低。
??14.咖啡杯要先溫杯
??15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限
??16.拔上座時,重點在左手要抓緊下座的把手
??17.下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間
??18.撥動方法要正確,勿用攪拌法
??19.下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩餘的泡沫也隔開
??20.木棒撥動時,只要插入2/3處,勿刮到底下過濾網
??21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動
??22.咖啡粉及水量要正確
??23.煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞
??24.用溼布擦拭下座,須先擦底部,再擦左右兩旁
??25.咖啡豆配方要正確
??26.一定要等水煮滾,纔可插入上座。
2014-09-11 11:34:37 責任編輯:未知
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