牙買加JABLUM藍山咖啡粉怎麼手衝_牙買加藍山咖啡正宗品牌推薦

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 藍山咖啡豆 > 2024-10-31 17:34:28

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藍山咖啡是一種大衆知名度較高的咖啡,只產於中美洲牙買加的藍山地區,並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡(Blue Mountain Coffee)”的標誌。所以其實市面上價格非常便宜並標註“藍山咖啡”的,其實只是擁有“藍山咖啡風味”,大家要注意這一點哦。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性,而且稍微帶有酸味,是爲咖啡之極品。


 

1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡,二十年代中期,牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進口的阿拉比卡的種子,並開始在聖安德魯地區(St.Andrew)推廣種植。直到今天,聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一,另外兩個產區分別是:波特蘭產區(Portland)和聖托馬斯產區(St.Thomas)。

 

8年內,牙買加出口純正的咖啡達375噸多。

 

1932年,咖啡生產達到高峯,收穫的咖啡多達15000多噸。

 

牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會(the Jamaica Coffee Industry Board),該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準,並監督質量標準的執行,以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印,是世界上最高級別的國家咖啡機構。

 

 

目前能夠代表藍山咖啡原產地的,有馬菲斯河堤中央工廠(MBCE)、藍山咖啡合作廠(MHCCT)、波特蘭藍山咖啡合作廠(PXXSH)、咖啡工業協會(華倫福特)、咖啡工業協會(聖約翰峯)和藍麗(JAS)等6種標誌。

到1969年,情況得到了改善,因爲利用日本貸款改善了生產質量,從而保證了市場。到如今,這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。

到1981年,牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡,隨後又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上,今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方,不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裏種植。

 

 

牙買加也是最後一個使用木桶包裝運輸咖啡的國家。只有經過牙買加咖啡工業局(C. I .B) 規定這一系列苛刻的標準鑑定,咖啡才能獲得政府頒獎的保證書,正式冠以「藍山」的名稱。
 

前街咖啡手衝牙買加藍山咖啡參數

 
日常衝煮:濾杯選擇:V60濾杯、kalita扇形和KONO均可
 
參數:15g粉,水溫84-86度,研磨4,水粉比接近1:15,總時間2:00左右
 
手法:25-30g水悶蒸,悶蒸時間爲30s,第一段注水到120g斷水;垂直水流,小水流慢繞圈;第二段注水到225g,水流和繞圈速度稍微快一些,減少粉粒堵塞濾杯,導致過度萃取。
 
其他萃取方式參數建議:
 
法壓:3.5-4的研磨度/水溫86度
 
虹吸:4研磨度,水溫:86度
 
愛樂壓:4研磨度,水溫86度
 
正宗藍山咖啡風味描述:
 


 
味道非常乾淨,而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述:“牙買加的藍山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、順滑濃厚,它給我的感覺像寶石般的質量。它像寶石一樣的寶貴。它複雜,但是非常溫和,它甜,它有非常強的醇度。你爲了知道我談什麼必須品嚐它”。獨特的成長的條件,並且在所有生產的過程上都非常的細心,使牙買加藍山咖啡非常有名氣。口味濃郁香醇,咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味,持久水果味。
 

END

 

2018-11-14 19:59:37 責任編輯:未知

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