產區：巴拿馬
莊園：巴拿馬艾麗達莊園
海拔：1850m-1950m
處理方法：水洗風味：木槿花、荔枝硬糖、櫻桃
2018年最佳巴拿馬（以下簡稱BOP），Lamastus家族創造了BOP兩項紀錄，成爲今年最大的風味贏家。不僅家族旗下的艾麗達莊園綠頂水洗瑰夏用94.66的超高分，刷新了2016年艾麗達綠頂水洗瑰夏94.15分的最高分記錄；而且他們還包攬了瑰夏日曬組、水洗組的兩個“第一”，成爲BOP史上首個“雙料冠軍”，並且一舉奪得當年的巴拿馬最佳生產者稱號！這個碩果累累的2018年，家族的艾麗達莊園更是迎來了成立100週年。
直到現在，艾麗達莊園依然由Lamastus家族的後人傳承着，其中包括莊園主Wilford先生，Wilford的父親Thatcher，Wilford的兒子／第四代接班人Wilford Jr.。作爲傳統的咖啡世家，咖啡已然融入到了他們的家族基因中。Wilford出生在一個小咖啡農場，他的父母也都是出生在咖啡農場裏面，現在莊園生產的咖啡來自艾麗達莊園、驢子莊園及路易託莊園。
綠頂
瑰夏咖啡是產自巴拿馬Boquete波奎特產區的Elida莊園，巴魯火山旁，地勢險峻，土壤肥沃且豐沛的降雨量，飽受天時地利，一舉成爲聞名於世的瑰夏產區。
每年的拍賣會上，總能聽到瑰夏被競出幾百美元一磅的天價消息，競爭激烈，這樣頂級的咖啡作爲辛苦一週犒賞自己的酬勞真是最佳選擇。
複雜且優雅的韻味，搭配玫瑰花的馥郁馨香，熱帶水果如芒果菠蘿蜜的清爽果味，總能讓你對它完美的表現折服。
三段注水法
分段萃取，把一段水，分三段注入
適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆
使用濾杯kalita蛋糕杯
增加悶蒸時間或斷水次數，來提高咖啡的口感濃郁程度。
三段注水的分段萃取方式
優點：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
缺點：會對水的流速和流量有比較高的要求。
蛋糕杯，採用浸泡式萃取，讓咖啡粉和水接觸表面積增多，相比V60衝煮可以提高質感，喝起來更加粘稠感；
15克粉，水溫91-92度，研磨BG 5R（中國標註20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15-16
手法：27g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至27g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
