風味｜野薑花、橙花、甜桃、蜜棗、李子酒
烘焙度｜淺焙
產區｜火山區 (Volcan)
海拔｜1,500米
品種｜藝妓／瑰夏 (Geisha)
處理法｜日曬
詹森莊園位於巴魯火山的西側火山區，總面積1200公頃，其土質是富含養分的火山灰土壤。
由於藝妓品種需種植在高海拔的區域，咖啡莊園得以種植藝妓的區域相當有限，而精緻化培養的藝妓更是物以稀爲貴。
此莊園擁有得天獨厚的優勢環境，使此地的藝妓咖啡豆日益受到珍視。其採收果實以深紅咖啡果實爲主，莊園更以科學化的栽種管理，提高產量與品質。
2004年巴拿馬的Peterson家族第一次把藝伎品種呈現給大家，自此國際間開始對Geisha爲之瘋狂！又稱其爲“咖啡界的香檳”。
2013 年巴拿馬精品咖啡協會(SCAP)所頒發的最佳巴拿馬咖啡獎，有了一個新的入圍者！就是卡爾詹森-的詹森莊園藝伎品種！在臺灣應該很少聽聞Janson Geisha，因爲這個莊園都是以內銷爲主沒有在做出口；另外莊園內50%以上都是種植Geisha咖啡並且是巴拿馬Geisha產量第二多的。這一次我們直接自巴拿馬進口，成爲臺灣2016年的總代理。卡爾詹森本爲瑞士人，在1940年代初愛上了巴拿馬Volcan的高峯及山谷，在與妻子Margaret結婚後即開始了巴拿馬首家自動化農場種植咖啡豆以及畜牧業。
詹森農場不只有專屬的咖啡加工廠對咖啡櫻桃進行加工，還使用了最好的烘焙方式，以求呈現最完美的杯測結果。
詹森莊園爲了要求品質的完美、會以一天4美元工資，嚴格要求工人只採收最成熟、最漂亮的成熟紅咖啡果。這個區域以前是種植高山酪梨，收成後直接運送到首都巴拿馬市，由於風味特殊，口感綿密，是水果中的高價品。
現在這區以咖啡爲主，而高山酪梨會混種其中。莊園一年大概會施肥4次，第一次在咖啡果實採收完成後，以氮、磷爲主，再另外搭配其他的微量元素。
其它會在7和9月使用適當有機肥。最後一次會選在採果期的三週之前，噴灑自加拿大進口的葉面肥液，做最終的營養補給。在整個咖啡採收季中，不會施任何肥料。
日曬豆都會先進行自然乾燥4天，視天氣情況而定。到了含水率約40%左右，再以機器進行數天緩慢乾燥作業，需要12天以上，每一批次的生豆完成乾燥後，會裝入黑色穀物袋，另外加一層俗稱肥料袋的PP塑料編織袋，放置豆倉熟成3個月，以有效防潮及阻隔光線。該農場與生俱來的優勢條件，讓藝伎呈現出最完美的風味表現。
三段注水法
分段萃取，把一段水，分三段注入
適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆
使用濾杯kalita蛋糕杯
增加悶蒸時間或斷水次數，來提高咖啡的口感濃郁程度。
三段注水的分段萃取方式
優點：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
缺點：會對水的流速和流量有比較高的要求。
蛋糕杯，採用浸泡式萃取，讓咖啡粉和水接觸表面積增多，相比V60衝煮可以提高質感，喝起來更加粘稠感；
15克粉，水溫91-92度，研磨BG 5R（中國標註20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15-16
手法：27g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至27g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
