莫名其妙地，小編今天一上班就被一堆這樣的標題刷了屏！

“咖啡市場體量達千億:咖啡師月入數萬 卻年年缺人”

　　小編身後的一衆咖啡師當時的表情當時就是這樣的：

　　震驚！震驚！震驚！

　　咖啡師月入數萬？？？

　　究竟是誰！走！漏！了！風！聲！

　　一查，居然是“央視”？

　　“冷門而高薪”的咖啡師們好不容易想悶聲發點小財，竟然被央視曝光啦？？

　　這下子，不僅僅千億體量的市場沸騰了，數十萬的咖啡師也要沸騰了！

　　想成爲咖啡師嗎？成爲一名咖啡師，身着修身圍裙，肆意徜徉在咖啡香氣中，在衆人圍觀下神采飛揚，動作瀟灑，研磨萃取、打奶拉花、虹吸手衝，微笑出品，一氣呵成，然後束手而立，身影帥氣而迷人……、

　　“中國咖啡行業已連續多年保持了25%的消費增速，這個增速超過了世界平均水平的10倍，全國咖啡館數量已超過10萬，而這樣的增長也造成了從業人員的短缺，優秀的咖啡師更是難求。

　　業內人士介紹，近幾年我國咖啡消費市場飛速增長。2012年，中國咖啡館數量僅有約三萬多家，而到今年底，數量或將突破14萬家。不僅咖啡館數量激增，消費者對於咖啡的口味要求也越來越高，好的咖啡師供不應求，保守估計每年我國有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。而不同等級咖啡師的收入差距也在逐年拉大。

　　全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判張宇恩表示，目前的咖啡師工資從三五千到三五萬都有，三五千到七八千可能是普通店的一個小職員，或者做一個小管理階層。當你要達到三五萬的工資的時候，你必須要在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動得到認可。”

——以上截自《央視財經》新聞內容

　　咖啡師的工資、福利全球各地都有很大的差異，生活成本、失業率、小費文化等因素也有差異，只說國內的咖啡圈的話，全國咖啡師職業技能大賽總決賽主裁判張宇恩說得好：“三五千到七八千可能是普通店的一個小職員，或者做一個小管理階層。當你要達到三五萬的工資的時候，你必須要在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動得到認可。”

　　但其中有些潛臺詞：中國咖啡館現有數量接近14萬，咖啡師數十萬，但是能夠“在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動得到認可”，最後能夠順利拿到“三五萬的工資”的咖啡師又有多少個？？萬里無一不敢說，百里無一、千里無一還是比較真實的。“月入數萬”只是極少數，“年年缺人”纔是大實話。咖啡師行業收入差距大是實情，憑比賽名次競身價卻不是人人能走的路。

　　醒醒！該起來洗杯子了！

　　不！目前中國咖啡師平均年齡較低、收入不高、晉升困難...這纔是現實！

　　月入數萬？差點咖啡師就要被當成冷門而高薪的職業了！

       讓小編來給你們棒頭一喝吧！

　　中國咖啡師的工資待遇真實情況是怎麼樣的？

　　據不完全統計，取自 3060 份樣本，上海咖啡師平均工資：¥ 4640/月

　　看看國內其他主要咖啡消費城市，咖啡師工資收入水平也不過在4000左右，看這工資，還是在一線城市，沒有對咖啡的一身情懷、滿腔熱血，是真的熬不下去的！這纔是現實！（曬工資！國內咖啡師行業工資出爐，我月薪又"拖後腿"啦啦啦....）

　　真實的咖啡師是怎麼樣的？

　　咖啡師會給予咖啡豆，第三次生命

　　我們常識認爲，在吧檯內製作咖啡的人員就是咖啡師，確實，一個合格的咖啡師不但是能製作咖啡的技術操作者，更是一個懂得品評咖啡，鑑別咖啡，懂得咖啡文化，推廣咖啡文化，咖啡師就是咖啡的傳播者，不是僅僅從事吧檯服務的“服務員”。

　　但其實要成爲一名優秀的咖啡師並不容易：意式咖啡從研磨、布粉、壓粉、萃取，到最終出品，根據不同的機器和咖啡豆，咖啡師需要了解意式濃縮的預浸泡、壓力分析，流量分析等，手衝咖啡的學問就更大了：從不同類型的濾杯、原漿濾紙還是漂白濾紙、細嘴壺還是鶴嘴壺、細水流大水流、悶蒸和浸泡、斷水不斷水……處處充滿學問和經驗。

　　當一名咖啡師，你需要守得住內心的孤獨，忍受繁華熱鬧的節假日，一個人默默洗杯子的寂寞；也要放得開心中的芥蒂，上一秒被客人無理的要求氣得心裏直念“媽的”，下一秒臉上就要帶上標準微笑說“好的”；還要沉得下心，用心鑽研咖啡衝煮：萃取、研磨、感官，以及出品、服務、衛生、保養、物流。最重要的，是要忍得住物慾的誘惑，器具、書籍、杯測會、新豆子、串館等等等等，一不小心被掏空了腰包，那就要可憐巴巴地喫土了……

這個職業入門條件不高，零基礎也可以，月入數萬真的不是夢，但家裏沒礦又想成爲行家裏手沒有3-5年經驗積累是不行的。所以啊，咖啡師洗個3、5年杯子也很正常——！！

　　走在咖啡這條路上，咖啡師真的需要努力提高自己，咖啡師這個職業目前正缺乏符合市場發展的從業標準和人才評價體系，但無論能不能憑比賽名次競身價，努力提升自己纔是不變的道理，日復一日練習與精進自己所掌握的技能，同時多學習咖啡知識，讓自己做的咖啡更具內涵與溫度。 

　　最後，咖啡師也好，服務員也好，不管怎麼稱呼，在工作中，咖啡師始終都因自己能提供令客人滿意的服務而自豪。請給予這個冷門但並不高薪的咖啡師多一點溫柔和期待。

部分圖文來源參考：央視財經