一般的食品都是有保質期的，在保質期內都可以食用，咖啡豆也有自己的保質期，但是不同於一般的食品，咖啡豆品質的評判在於“保鮮期”而不是“保質期”。

　　衆所周知，咖啡的一大魅力在於它的香氣，而咖啡的香氣則取決於它的新鮮度，咖啡自烘焙之後，香氣便慢慢揮發，大約一個月香味便會完全喪失殆盡，這時侯的咖啡即使沒過保質期，即使還能食用，但已經失去了其靈魂——香。

　　那麼怎樣才能更好地保證咖啡的“新鮮度”呢?

　　咖啡在烘焙出來之後，先不要盛裝起來，因爲它內部還要持續進行一系列的反應以釋放出二氧化碳等氣體，大概經過48小時，待其內部反應進行完畢再尋找最佳保存方法。

　　咖啡豆保險的原則一是避免其本身所具有香味的揮發，再一個是避免外部雜味的混入。

　　所以，咖啡豆保存要避光，常溫，避空氣。

　　咖啡中最容易變質的成分是脂肪，脂肪變質之後便容易產生一股壞油味，一般塑料製品容易加速脂肪的變質所以儘量用玻璃瓶盛裝，瓷器，金屬治具雖然也可以但考慮到清洗方便還是用玻璃瓶比較好。咖啡豆與空氣接觸後容易吸附異味併發生氧化反應，所以保持容器的密閉性也是非常重要的。

　　有些朋友喜歡將咖啡豆放入冰箱冷藏保存，冷藏固然有利於保險，但被冷藏的咖啡一旦被拿到常溫下豆體表面便會吸附水汽，所以冷藏的咖啡必須一次使用，而且冰箱內部本身會有很多雜味，密封不好反而容易讓咖啡豆變味，所以不建議冷藏保存。