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蜜處理的咖啡具有香甜的水果氣息，酸甜均衡的口感，是哥斯達黎加精品咖啡的代表。前街喜歡哥斯達黎加的咖啡，精選了不少產區的優質咖啡，有着產區的優質風味。以哥斯達黎加布倫卡寶藏莊園來說吧，這款咖啡採用的是黑蜜處理，風味和口感上實屬上乘，淡淡的發酵酒香又增添了層次。光說無益，跟隨前街瞭解相關信息和衝煮學習吧！
哥斯達黎加咖啡業起步早，是中美洲裏最早種植咖啡的國家，1820年擁有首批咖啡運往哥倫比亞，1854年被英國貴族譽爲“黃金豆”，咖啡自此成爲哥斯達黎加主要的經濟作物，這一發展使得哥斯達黎加咖啡農地位也變得崇高起來。在哥斯達黎加種植的都是阿拉比卡咖啡樹，生豆呈綠色，整體而言爲大顆粒，因此咖啡品質基本屬於優勝咖啡。
蜜處理
所謂蜜處理，就是指帶着黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後，會有層黏稠狀的膠狀物。根據果膠不同程度又分黃蜜、紅蜜、黑蜜。
黃蜜處理法：保留20%-50%的果膠，用光照來乾燥，持續8天左右，使水份含量達到穩定值。
紅蜜處理法：保留50%以上果膠，乾燥時間更長，減少光照直接暴曬時間，會用到遮陽棚，時間持續兩週左右。
黑蜜處理法：保留80%以上果膠，大約2-3周左右來乾燥脫水，使用遮陽棚，防止乾燥太快，讓咖啡更充分的吸收果膠轉化的糖份。
寶藏莊園
寶藏莊園（Finca La Guaca）位於美麗的布蘭卡（Branca）產區，地處哥斯達黎加（Costa Rica）首都聖荷西（San Jose）東南方大約150公里的偏遠咖啡產區，莊園取名“寶藏”據說是許久之前當地原住民在這地點埋了一批寶藏，至今仍沒有尋獲，以此命名，帶着神祕色彩兼具在地連結的文化意義。
寶藏莊園大約自30年前開始種植咖啡，目前仍由莊園主Mr. Régulo和他的妻子Isabel與四個子女Ricardo, Mario, Esteban,Luis共同管理，並擁有”裏瓦斯人”微型處理廠。
瑞古羅想創造一個永續經營的咖啡產業，讓園區各種生物持續繁衍，除了保留原生樹種還廣植果樹，好讓各色鳥兒在此安居繁衍，做好水土保持來保護湧泉瀑布，並已經連兩年得到生態藍旗獎Ecologic Blue Flag的肯定。莊園座落在兩座重要山脈Cerro de la Muerte及Cerro Chirripó(哥斯達黎加境內最高的山峯)的山麓之間，海拔達1,600米，本區的天然環境十分適於栽種精品咖啡；
2015年以前，每年年初收成後, 寶藏莊園很難找得到識貨的買家，願意用合理的價格購買這些優秀的豆子。但Mr. Régulo沒有沮喪，而是持續精進自己的農法與處理法，並且開始參與哥斯達黎加的卓越杯(COE)競賽。從能夠闖過國內的首輪評選，再到2014年國際評選只差一名就獲得優勝，終於，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績。
以【前街咖啡 哥斯達黎加 布倫卡 裏瓦斯 寶藏莊園 】爲例
產區：布倫卡（布倫卡）/裏瓦斯鎮（Rivas的）
莊園：寶藏莊園（La Guaca）
處理廠：裏瓦斯人處理廠（Rivense）
海拔：1650M
品種：卡杜艾
處理法：黑蜜處理
等級：SHB
【前街咖啡衝煮參數】
推薦衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG#5R
【前街咖啡衝煮手法】
用28克水悶蒸30秒，繞圈注水至120克時分段，等水位下降即將露出粉牀時繼續注水至230克停止注水，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'11"。
風味描述：黑莓，深色水果調，甜香料，蜂蜜，桃子，口感圓潤，酸甜感豐富。
