花魁日曬西達摩罕貝拉味道如何花魁日曬西達摩罕貝拉手衝做法

作者：網絡來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-01 16:34:45

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　　西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方，咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍，西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。

　　只有Hambella產區的“Buku Abel”出品的日曬咖啡豆纔是真正的花魁。Hambella（罕貝拉）位於埃塞咖啡產區GUJI古吉，目前在Hambella產區有近20家處理廠，在所有的莊園和處理廠中，來自Goro山泉處理廠，海拔2280米，紅果糖度達到21以上以上才進行日曬。

　　日曬的頭兩天，我們要保證紅果的溼度，使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因爲氣溫過高，產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候我們會及時進行遮擋，防止紅果曬傷。經過21天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋。

　　手衝咖啡花魁日曬西達摩罕貝拉沖泡方法：

　　濾杯：V60 蛋糕杯都可以

　　投粉量：15g左右

　　沖泡：粉水比： 1：15

　　水溫：89-91度

　　研磨度：細研磨（細砂糖）

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2018-11-27 11:34:51 責任編輯：網絡

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