冰瞳濾杯衝咖啡好用嗎?冰瞳濾杯與V60有什麼區別?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-25 14:17:24

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用不同的濾杯來衝煮同一支豆子的時候我們會明顯的發現在口感、風味上都會有着很明顯的區別,因爲不同形狀的濾杯咖啡粉分佈不同,下水速度,粉與水的接觸時間不一樣。即使是同一類型的濾杯,由於設計上的區別也會帶來不一樣的表現的哦!比如今天的主角,冰瞳濾杯和V60濾杯~兩個都是屬於錐形濾杯,但是由於其肋骨的分佈的不一樣而導致衝煮的效果不一樣,今天我們就來對比一下,兩者之間有什麼區別吧!

 

冰瞳濾杯

 

 

仔細觀察,冰瞳濾杯的肋骨是按階梯型豎着分佈的,濾杯最下面可以呈現一個濾紙架空的樣子,而在最上端濾杯和濾紙是一個完全密封的狀態。這種設計有一個好處就是,因爲上端的濾杯濾紙是一個完全密封的狀態,那麼在衝煮的時候如果水流一下子過多,水溫過高淹沒導流槽,沒有排氣的空間,水位下降的速度變慢,而是像KONO濾杯一樣浸泡着,避免萃取不足的情況出現。

 

V60

 

 

在小編心裏,V60基本上就是一個神器了!V60濾杯的設計是以水位下降速度的快慢爲重點,讓咖啡粉顆粒達到比較好的萃取流速,內部肋骨採用弧度的漩渦結構設計,輔助加快水流,從底部延伸到頂端,可以使排氣效果從頭到尾保持流暢。彎曲的肋骨增加水流路徑,來增加咖啡粉顆粒和水的接觸時間。

 

衝煮對比

 

小編今天用的是【水洗耶加雪菲 沃卡】來做的這個對比!

 

 

爲了盡最大的可能做到實驗的一致性,我們的研磨度、水溫、粉水比以及衝煮手法都基本保持一致。

 

 

風味對比

 

 

使用V60濾杯衝出來的沃卡,能明顯感受到茉莉花香,入口是明亮的檸檬酸,蔗糖甜感以及綠茶餘韻,風味層次豐富,有種檸檬綠茶的感覺!

 

 

而使用冰瞳濾杯衝出來的沃卡,熱的時候口感圓潤,涼了略帶澀感。有着佛手柑、金銀花以及輕微的青草香氣,尾段是輕微的綠茶茶感,柚子皮般的清苦回甘,回甘持久。

 

總結

 

 

冰瞳濾杯果然一如傳說中的那樣,濾紙很是貼合,對於強迫症而言是挺友好的。衝了幾次感覺冰瞳濾杯的設計會有些類似KONO濾杯,主要也是浸泡式的萃取,對於新手來說也比較容易上手。用冰瞳濾杯衝煮出來的咖啡在均衡感和口感上都有着不錯的表現,香氣較爲內斂,美中不足的是在風味層次方面相比V60表現的會弱一些。

 

V60濾杯則由於它的設計以及流速快的特點,在萃取過程中容易分層,從而能夠較好的表現出一杯咖啡的風味層次,口感清晰通透,但是穩定性不高,流速快容易導致萃取不均勻,且醇厚度一般。


 

 

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2022-05-08 10:33:37 責任編輯:未知

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