波旁尖身咖啡覆育成功?波旁尖身咖啡是什麼?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-25 14:21:33

 

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  • 留尼汪在地圖上是個不起眼的黑點兒,在咖啡歷史上卻是個不可小覷的驚歎號!
     
    當地出產的波旁尖身咖啡(學名“Laurina”)是極品阿拉比卡咖啡的變種。生長在內日峯海拔1499英尺的山坡上。它在留尼汪種植的歷史悠久。18和19世紀時,波旁尖身咖啡仍然十分嬌氣,產量很低,物以稀爲貴,因而價格不菲。法國東印度公司隨後大規模發展留尼汪的咖啡種植園,他們從非洲大陸運去大量的奴隸作爲勞動力,並將當地大部分可耕種的土地變成了咖啡種植園,咖啡生產達到鼎盛時期。

     
    當時的波旁尖身在歐洲大陸得到了皇室的追捧,波旁王朝路易十五宣稱它是世界上最棒的咖啡,從此王公貴族趨之若鶩。不僅如此,由於它的經濟主導地位,波旁尖身在留尼汪當地舉足輕重。彼時的波旁尖身就像楊貴妃般集萬千寵愛於一身,何等輝煌、何等風光。
     
    爲波旁尖身帶來獨特風味的地理環境,也差點兒讓它經歷一場滅頂之災。留尼汪的地理位置使得它不得不忍受颶風的侵襲。上個世紀的幾場強烈的颶風和傳染病讓咖啡種植毀於一旦。島上的面積有限,當蔗糖和朗姆酒興起的時候,甘蔗種植取代了咖啡種植。波旁尖身在世界咖啡的舞臺上一度銷聲匿跡,成爲書本中記載的歷史和傳說。
     


     
    1999年,日本的咖啡專家川島良彰慕名而來,卻帶着記載着Laurina的歷史失望而歸。所幸,留尼汪當地的植物學家們並沒有放棄,經過努力,他們終於在島上找到了這個獨特品野生母樹。波旁咖啡種植逐漸小規模地發展起來,迎來了它的復興之路。
     
    和普通的波旁咖啡相比,尖身咖啡的葉子更細小,咖啡果更小更尖,樹形也好似聖誕樹一般尖尖的,故得其名。果實成熟後,有着濃郁的勃艮第酒紅色。之後手工採摘、慢慢風乾。波旁尖身是一種口感清淡、清澈的咖啡,它的咖啡因含量約0.5%,而通常的阿拉比卡咖啡因含量爲1.2%-1.6%。聞香有檸檬和花香混合的痕跡,入口微甜,不苦,完全不用加糖或牛奶,從某種意義上講它是更像茶。因爲有花果的香味,口感優雅,慢烤的工藝保留了它微酸的味道和各種漿果的影子。
     
    波旁尖身咖啡因爲擁有桂花、柑橘等多層次口感,所以受到許多咖啡愛好者的喜愛,不過卻一度因爲天災因素而絕種,不過在2006年,日本咖啡集團開始加入波旁尖身覆育行動,併成功覆育,也開始到臺灣推廣,除了風味獨特,他的咖啡因含量只有0.6%,不過因爲產量稀少,讓他價格不斐,一小壺就要價580元。

 


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2018-12-07 19:05:03 責任編輯:未知

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