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巴西南米納斯產區|蘭巴利莊園|日曬波旁、卡杜艾、阿凱亞Acaia風味?
巴西爲目前全球最大咖啡生產國總產量達四百八十億九千五百萬袋,超過全球產量的1/3!巴西精品咖啡協會(BSCA)致力於提升巴西咖啡的品質。國際上,它幫忙推廣巴西的好咖啡,幫助巴西咖啡農將品質達到精品咖啡市場的要求。國內方面,則幫忙農夫持續改進農事作業,並確保有更良好的社會福利。
咖啡最早於18世紀初期引進巴西,目前有 兩百萬公頃 的土地用來種咖啡,主要的產區爲Sul de Minas南米納斯、Matas de Minas米納斯東南山林區、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米納斯中北部陵地、Mogiana摩吉安納、Paraná 帕拉納省、Bahia巴希亞省。有傳統品種也有變種品種,像是波旁、Mondo Novo蒙多諾沃、Icatú伊卡圖、卡杜艾、Iapar、cultivated卡太依。這些豆子以往是水處理,但越來越多使用自然乾燥法和半日曬法的咖啡,目的都希望將豆子不同的多元特色呈現出來,比較大的莊園每種處理法都用上,巴西各地的農作收成時間不盡相同,直達咖啡從巴西進的豆子通常出貨時間是在十月至隔年四月之間。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm莊園名稱: Fazenda Lambari 蘭巴利莊園
Farmer 咖啡農: Rebetez and Mariani 瑞貝茲和馬利安尼家族
City城市: Poços de Caldas
Region產區: Sul de Minas Gerais (南米納斯)
Farm Size農場面積: 600公頃
Coffee growing area咖啡種植面積: 500 公頃
Altitude海拔高度: 1,000 米
Annual Precipitation年雨量:2,000豪米mm
Annual Production 年產量: 160 bags of green coffee beans 160袋生豆
Certification認證:BSCA 巴西精品咖啡協會
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Bourbon, Catuai, Acaiá 波旁、卡杜艾、阿凱亞(Acaiá)
Processing System處理法: natural 日曬法
Appearance外觀: 16——17目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 葡萄乾, 香蕉, 蘋果, 桃子, 草莓, 櫻花, 可可, 焦糖, 花生醬, 巧克力, 蜂蜜
酸質complex: 柔和水果酸, 柑橘酸, 紅李子, 薄荷酸, 熱帶水果的酸值, 和緩優雅, 質樸鄉村味道,
複雜度與other其他: 單一的香甜感, 複雜度低, 滑順乳脂狀極佳, 餘韻水果甜味與薄荷涼爽持續一段時間
整體風格屬性:中度強度、甘甜、無雜質,蘭巴利莊園有最受人矚目的Acaiá 阿凱亞品種,這是南米納斯特有新興的樹種,是一個非常罕見不一樣的品種,前端水果清新末梢的櫻花香令我喜歡,2011年10月最新生產的好豆子。
前街推薦衝煮:
濾杯:Hario V60
水溫:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間日曬
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