冰手衝是什麼?冰手衝應該怎麼做?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-25 15:05:42


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  • 平時我們做手衝咖啡的時候都是用的熱水,好像除了冰滴、冷泡這些大多都還是會以熱水沖泡爲主哦。之前說過冰手衝,顧名思義,就是用冰水來進行衝煮咖啡,於是小編今天就試了試冰手衝到底應該怎麼玩!
     
    今天用的咖啡豆——花蝴蝶!
     


     
    花蝴蝶這支豆子做日式冰咖啡的時候也是很好喝的,所以小編這次就想要來試試用冰水手衝會是什麼樣的味道!



     
     
    第一次衝煮出來的味道帶着明顯的青草味,除此以外,就是又淡又酸澀!
     


     
    於是小編調整了一下參數,在注水完成以後加入了攪拌這一步驟,一邊攪拌一邊聞,聞到沒有什麼香氣出現的時候移走濾杯。第二次衝煮出來的這杯花蝴蝶還是挺出人意料的,不僅沒有了青草的味道,聞起來就是很明顯的茉莉花、楓糖香氣,入口竟然還有些柑橘、佛手柑的酸甜感,蔗糖甜感也很是明顯,尾段帶着些綠茶感。

     
    不同的水溫萃取出來的咖啡風味也都是不同的,但是在找到合適的參數的這個過程也是很有意思的,說不定就衝出來了一杯生化武器呢?說不定就又衝出來一杯超好喝的咖啡了呢!低溫所萃取出的咖啡味道,會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變,比例需要靠時間、經驗調整。越是接觸咖啡,就越是覺得咖啡的可玩性很大了!嗯,本次分享就到這裏結束啦,大家也可以回去試試,看看會衝出來一杯什麼樣的咖啡呢!

  

 


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2018-12-14 19:19:08 責任編輯:未知

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