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也門咖啡摩卡薩納尼 | Yemen Mocha Sanani
在也門的首都-薩納尼生產的咖啡，是在海拔1,000m∼1,300m左右的高地帶、在高溫乾燥的氣候下栽培的咖啡。品種包括鐵皮卡和波旁，也門的咖啡大多數採用自然乾燥方式加工而成，略帶豐富的甜味和高級紅酒的酸味。在11月和12月之間收穫的薩納尼咖啡具有溫和而均衡的味道和芳香，屬於高級咖啡。
香味特徵: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits,spice, Deep, Earthy, Chocolate, wine
概要：位於阿拉伯半島西南岸紅海入口的國家
首都：薩那 (Sanaa )
語言：阿拉伯語
氣候：高溫氣候，季風氣候，溫帶性氣候
宗教：遜尼派伊斯蘭教53%，什葉派伊斯蘭教46.9%
生產地區 : Mattari, San'ani,Hirazi/Harasi, Haimi, Saihi, Ismaili, Sharasi, Dhamari, Rimy
生產品種 : Typica, Bourbon, Other Indiginous Varieties
收穫期 : 10月∼2月
種植高度 : 1,000m∼3,000m
等級 : N/A
加工方法 : Natural Dry-Process
特徵 : Deep, Earthy,Complex and Pungent , Rustic sweetness, fruits, spice
也門咖啡-摩卡薩納尼-衝煮分析
手衝參考
用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——
沖泡時迅速帶出水果、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。
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