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也門摩卡的味道特性較爲突出，酸味明顯，很容易就品嚐得到可可的味道，所散發出來的可可味濃度隨着咖啡濃度而提高。順理成章地，在調製咖啡的時候，人們會在其中加入熱可可，製成更能體會摩卡特有風味的花式摩卡咖啡。
摩卡原產自也門，是全球首個大量種植咖啡的國家。迄今爲止，也門的咖啡種植戶依舊保留着老祖宗在500 年前種植和加工咖啡的方式。儘管多數中南美國家已經使用機器設備處理咖啡豆，而且效率相當高，但是也門人仍舊使用駱駝或驢子等推動石磨的古老方式去加工咖啡豆，他們堪稱世上絕無僅有的咖啡加工歷史的活化石。因此，與藍山咖啡有着天壤之別，我們如今所能品嚐到的摩卡咖啡，與數百年前歐洲的上至貴族下至平民所喝的摩卡咖啡幾乎是一模一樣的味道。
雖說也門盛產摩卡，但是，摩卡並不是也門的“原住民”。摩卡的祖先原本生長在埃塞俄比亞。公元575 年，這種咖啡豆漂過紅海，來到對岸的也門，並在此紮根，繼而名滿天下。17 世紀初，也門的咖啡經由古老的摩卡港首次出口到歐洲，人們以其出口的港口爲這種咖啡命名，成爲“摩卡咖啡”。
也門摩卡對咖啡的傳播具有重要地位，它是咖啡貿易的發源地，通過各種途徑，將咖啡銷售到世界各地。摩卡咖啡有另外一個稱謂—阿拉伯咖啡，這是歐洲的天主教國家爲摩卡取的新名字。自此，至少在150 年內，也門的摩卡咖啡是唯一出口到歐洲的咖啡品種。其實，摩卡剛進入歐洲，當地人因其產生了困惑。因爲摩卡咖啡的味道實在太美妙了，梵蒂岡的宗教從不抗拒咖啡，他們將其納入天主教的飲品之中，並祝福那些喝咖啡的人們。自此，咖啡纔開始被歐洲人所接受。
儘管埃塞俄比亞是世界上最早出現咖啡的國度，可是讓一顆顆小豆子走向世界並被各國人民所熟知的是也門。因此，咖啡是也門重要的支柱產業，也是也門人民的精神象徵，在也門的國徽上，就有咖啡樹。
如今，摩卡咖啡已名揚四海、婦孺皆知，但是又有誰瞭解18世紀之前那個來往衆多船隻的繁忙的港口和今天的摩卡咖啡會有這樣一段奇緣。
也門摩卡咖啡 （Yemen Mocha）
也門位於紅海旁，是一個古老阿拉伯國家，從古至今也門咖啡自種植，栽培到處理整個過程完全仰賴手工，咖啡豆於陽光下曝曬自然乾燥，豆子小而結實。源於也門的城市 Muke ，因此也門咖啡爲摩卡咖啡。也門咖啡是傳統的上等咖啡，其味道特殊清透，帶有些許酒釀味及自然酸味。
產地：也門北部 Bany Matar 省瑪塔利 （Mattari） 產區〈也門爲西南亞國家。〉
高度：1,000 – 3,000 米
生豆更多資訊：豆種源自於埃塞俄比亞。乾燥處理，日曬法，手工除去皮殼
酸：*****
甘：***
苦：*
醇：****
香：****
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