臺灣南投國姓百勝村莊園咖啡豆風味特點口感簡介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-01 05:43:55

 
 

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產地:臺灣
產區:南投國姓
莊園:百勝村莊園
處理:蜜處理
烘焙:淺度烘焙
 
 
臺灣正式開始系統性地栽植咖啡的歷史,可追溯至日治時期,早期因栽培技術欠佳,發酵處理不夠精緻,風味上顯得紊雜;但近年來,隨着飲用咖啡的人口大幅成長,對於精品咖啡的需求若渴,因此臺灣咖啡農友在農政單位協助下,從多方面着手,改善土質和作物環境,精進生豆處理與烘焙技術,更發揮勇於嘗試的實驗精神不斷提升品質,積極參與國際認證與各項競賽,屢屢獲得大獎肯定,讓臺灣咖啡在國際上逐漸嶄露頭角。
 
南投國姓鄉過去的的農作物以青梅和檳榔爲主,921大震後,爲改善水土保持轉而種植咖啡,咖啡樹種在高聳的檳榔樹下,爲咖啡提供了良好的半日照條件,加上國姓鄉公所與咖啡農友積極提升品質,不僅邀請烘焙師、杯測師等專家親赴產地授課,且輔導農友參加國際咖啡評鑑,因此近年來成爲臺灣咖啡備受矚目的新星產區。
 
百勝村咖啡莊園創立於2008年,位於國姓鄉北港溪旁,腹地達10公頃。2015年以其蜜處理咖啡豆取得國際權威生豆評鑑機構——美國咖啡品質協會(Coffee Quality Institute,CQI)精品級咖啡認證,分數高達84.92分。百勝村最令人讚歎之處,在於其莊園的海拔位置僅在400∼600公尺之間,直觀上是不利於咖啡生長的低海拔環境,卻能透過因地制宜的生豆處理技術與發酵程序,創造出讓人驚豔的豐富風味。
 
爲了讓更多朋友體驗臺灣精品咖啡豆的美好,我們特別邀請Fika Fika Café創辦人——咖啡專家陳志煌(James)共同合作,嚴選百勝村蜜處理咖啡豆,透過其獨特的烘焙方法,完整呈現百勝村的產區風味與特色。
 
James擁有15年資深咖啡烘焙經驗,近年來致力於推廣注重烘焙曲線與氣流的北歐式烘焙法,且於西元2013年榮獲堪稱全球難度最高的北歐杯(Nordic Barista Cup)咖啡烘焙大賽冠軍,臺灣咖啡史上第一人!
 
本款「百勝村」蜜處理咖啡豆,以James率其Fika Fika團隊於2016年調整北歐淺焙研發出的Sunny Roast陽光烘焙法,透過控制氣流與火力來烘豆,補強整體風味的飽滿度與厚實感。風味表現上,口感圓潤滑順,香氣上散發出宛如麥茶的穀物芳香,同時蘊含着焦糖般甜潤韻味,整體風格優雅沉穩,令人由衷沉醉!
 

 

 

 

2018-12-18 17:14:00 責任編輯:未知

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