臺灣南投國姓百勝村莊園咖啡豆風味特點口感簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-01 05:43:55

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產地：臺灣

產區：南投國姓

莊園：百勝村莊園

處理：蜜處理

烘焙：淺度烘焙

臺灣正式開始系統性地栽植咖啡的歷史，可追溯至日治時期，早期因栽培技術欠佳，發酵處理不夠精緻，風味上顯得紊雜；但近年來，隨着飲用咖啡的人口大幅成長，對於精品咖啡的需求若渴，因此臺灣咖啡農友在農政單位協助下，從多方面着手，改善土質和作物環境，精進生豆處理與烘焙技術，更發揮勇於嘗試的實驗精神不斷提升品質，積極參與國際認證與各項競賽，屢屢獲得大獎肯定，讓臺灣咖啡在國際上逐漸嶄露頭角。

南投國姓鄉過去的的農作物以青梅和檳榔爲主，921大震後，爲改善水土保持轉而種植咖啡，咖啡樹種在高聳的檳榔樹下，爲咖啡提供了良好的半日照條件，加上國姓鄉公所與咖啡農友積極提升品質，不僅邀請烘焙師、杯測師等專家親赴產地授課，且輔導農友參加國際咖啡評鑑，因此近年來成爲臺灣咖啡備受矚目的新星產區。

百勝村咖啡莊園創立於2008年，位於國姓鄉北港溪旁，腹地達10公頃。2015年以其蜜處理咖啡豆取得國際權威生豆評鑑機構——美國咖啡品質協會（Coffee Quality Institute，CQI）精品級咖啡認證，分數高達84.92分。百勝村最令人讚歎之處，在於其莊園的海拔位置僅在400∼600公尺之間，直觀上是不利於咖啡生長的低海拔環境，卻能透過因地制宜的生豆處理技術與發酵程序，創造出讓人驚豔的豐富風味。

爲了讓更多朋友體驗臺灣精品咖啡豆的美好，我們特別邀請Fika Fika Café創辦人——咖啡專家陳志煌（James）共同合作，嚴選百勝村蜜處理咖啡豆，透過其獨特的烘焙方法，完整呈現百勝村的產區風味與特色。

James擁有15年資深咖啡烘焙經驗，近年來致力於推廣注重烘焙曲線與氣流的北歐式烘焙法，且於西元2013年榮獲堪稱全球難度最高的北歐杯（Nordic Barista Cup）咖啡烘焙大賽冠軍，臺灣咖啡史上第一人！

本款「百勝村」蜜處理咖啡豆，以James率其Fika Fika團隊於2016年調整北歐淺焙研發出的Sunny Roast陽光烘焙法，透過控制氣流與火力來烘豆，補強整體風味的飽滿度與厚實感。風味表現上，口感圓潤滑順，香氣上散發出宛如麥茶的穀物芳香，同時蘊含着焦糖般甜潤韻味，整體風格優雅沉穩，令人由衷沉醉！