咖啡知識 咖啡樹種的簡介

作者:兩瓶水的咖啡博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 17:26:48

  MARAGOGYPE【馬瑞吉卜】

  MARAGOGYPE在文意上爲‘象形大豆’--【大象豆】。於1870年首次被發現,根據推斷,可能源起於非洲南方【莫三比克或是安哥拉】。

  當傳入巴西時,因受歡迎而廣泛種植。

  由於它隸屬於大豆及有脆的組織,提供了酸味、甜味、芳香,都達到絕妙的均衡。

  因此以單品咖啡的形式品味,最能享受到協調平衡的口感。

  德國在第一次世界大戰前,於神聖羅馬帝國Wilhelm皇帝的宮中, MARAGOGYPE是唯一被指定的御用咖啡。

  在世界知名的倫敦‘Harrods’百貨公司中,近20年來,它已成爲最暢銷的咖啡產品。

  MARAGOGYPE擁有濃醇、風味均衡、平順、柔酸性與淡的香氣,是真正懂得品嚐咖啡者的最愛,而不同的烘焙帶有不同變化的味道;如胡桃味、巧克力味、桃子味,品嚐時從頭到尾均保持平衡一致的口感。

  CATUAI【卡杜威】

  原產於巴西,是另一種雜交樹種;介於CATURRA和MUDO NOVO (英文意爲:新世界)之間。

  通常其樹形較低矮,但比CATURRA略高,易於採收,咖啡果實也是在晚夏纔開始結果。

  有較多的酸味性,好的酸味如同檸檬、橘子般令你分泌唾液之酸,這是通常產自高海拔、高密度之優質的ARABICA種咖啡豆所具有的特性。

  其良質的酸味不會令你腸胃不適,反而能提供一種滌清味覺,提振心神的功能。

  專業的咖啡鑑賞師對於CATUAI 以中~中深焙的表現最爲讚賞。

  其釋放出濃郁的菸草香氣和清新、活潑的酸味,加上一層厚重、濃稠的油脂(CREAMA),是偏愛”濃縮咖啡者”的最佳戀人!此品種在日本大受歡迎。

  CATURRA【卡圖拉】

  最初被發現於巴西,也是與BORBON雜交的結果。

  其植株矮小,植距較爲緊湊,因而有較多的樹蔭,形成良好的防風效果,使其花朵較不易被風吹落,而結出更多的果實。

  CATURRA的味道如同BORBON(美國的威士忌)具有如濃湯般的密實感受,及深度如糖漿般的超高濃脂狀,奶油般滑口的口感。

  中等酸度,在中深焙中帶有輕微酸性和甜的黑巧克力餘韻,是令人難以忘懷的濃縮咖啡。

  PACAMARA

  最早被發現於薩爾瓦多(中美洲)。

  因其自然環境適宜生長,特別在火山灰松沃的土質下栽種良好而持續發展下來,以奇特大的豆型與清晰純淨的口味聞名。

  整體而言:PACAMARA是種多風味,豐富的咖啡豆。

  優雅的柔酸味,全程具有似漿果味的果實香,餘韻中有令人愉快,滿意的滋味!

  PACAMARA爲BORBON的雜交種之一,故具有BORBON輕柔甘甜的特質。

  在中焙的表現中,具有大膽但酸味、苦味達到均衡調和的狀態,並有着堅果的口味,在深焙中,則有黑巧克力的風味!

  BORBON

  起源於歐洲 - 莫三比克附近的一個小島“La Reunion”。

  其緊鄰着馬達加斯加島,俗稱(香料島)。

  由於BORBON樹對昆蟲及細菌較爲敏感,是種易受威脅的樹種,但產量高,故需要特別細心的呵護。

  較適合栽種在高緯度山區,在低地上種植時,較不易對抗病害;又因此樹型爲寬展型(向外伸展)定植時,其株距較寬,故需要較多的土地空間,以達到產量。

  BORBON咖啡豆有着極光滑的外觀及良好的外貌,擁有非常優質的咖啡品性及味道均衡,是各項咖啡完美結合!

  整體的質感是令人愉悅且充滿魅力的;能夠讓一杯咖啡散發出入喉回甘的餘韻,最適合一個人獨自細細品味的單品咖啡,與其美國知名BORBON威士忌酒以平順、滑口、香甜同富盛名。

2014-09-11 17:06:15 責任編輯:兩瓶水的咖啡博客

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