作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 17:31:49
眼看:看形和色。好的咖啡豆形狀完整顆粒飽滿豐碩且色澤光亮,反之則形狀殘缺不全,深色帶黑的咖啡豆苦味很重,顏色偏黃的則酸味很深。
手抓:抓一把放在手心,感受是否爲實心豆。
鼻聞:放在鼻尖聞一聞,新鮮咖啡豆聞之有濃香,反之則氣味不佳或無味。
手壓:新鮮豆壓之鮮脆,裂開時有香味飄出。
口咬:把豆子放進口中咬兩下,聲音清脆表明其沒有受潮,咖啡豆保存良好。
研磨:新鮮咖啡豆研磨時容易粘附在磨豆機的出口上。
衝煮:新鮮咖啡豆衝煮時泡沫很豐富,泡沫會與咖啡渣分層。
注意事項:足夠新鮮的咖啡豆能將咖啡特有的風味發揮到極限,給人脣齒留香意猶未盡的極致享受。因此,購買咖啡豆辨別新鮮度最重要。
2014-09-11 17:16:57 責任編輯:中國咖啡交易網
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