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　　“藍山咖啡豆”，是生長於牙買加官方法訂的種植範圍內，且生產過程也在牙買加咖啡局嚴格的極品豆。優質的藍山咖啡豆以均衡，溫和的口感，迷人的香氣，不苦的味道聞名。經過數十年監管下的努力，藍山豆建立不可動搖的聲譽，併成爲全世界最貴，也最喫香的豆子。藍山豆除了用來衝煮咖啡之外，同時也是Tia Maria咖啡酒重要的原料。

　　藍山（Blue Mountain）位於牙買加島的東方，約在首都Kingsto與Maria港之間，海拔高達7500呎，屬於加勒比海地區最高的山之一。氣候涼爽多霧，土壤豐饒，被視爲種植咖啡豆最適合的條件。但唯有海拔3000——5500呎的區域種植的豆子能夠稱爲”牙買加藍山”。有人可能會問：那海拔5500-7500呎呢？因爲牙買加境內5500呎以上都是森林保護區，所以不能種咖啡樹。

　　至於3000呎以下的豆子，在市場上常見到有牙買加高山（Jamica High Mountain），牙買加優選（Jamaica Prime），甚至牙買加矮山（Jamaica Low Mountain）…，通常都是產自"法定藍山區域之外

前街新季牙買加藍山咖啡豆正宗BlueMount藍山NO.1號新鮮咖啡100克  158元100g 60元一杯

　　R.S.W藍山咖啡是由牙買加藍山產區當地三間咖啡莊園Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所組成是藍山咖啡中品質最穩定最好的，每間莊園都有1800年以上的歷史，莊園主人一同攜手合作，幾年後創造出桶裝藍山莊園品牌咖啡的傳奇，R.S.W只處理自己本身莊園羣出產的咖啡，絕對不會買其他莊園的豆子，它們主要是以Sherwood咖啡處理廠（1800年以前建造）爲其專屬處理廠，三家莊園的咖啡櫻桃都會送到這裏做處理，剛採收的咖啡櫻桃放置在一間有溼度控制的儲藏室，處理過程的每個細節都非常謹慎，這樣才能夠提供給買家最棒的藍山咖啡。

　　牙賣加法律規定只有藍山地區所產的咖啡豆才能叫藍山咖啡；高規格的藍山咖啡分一號（17——18目以上）、二號（16目）、三號（15目）三個等級，17目相當於17/64英寸大小；它們口感（都要通過牙賣加政府認可的專職人員杯測確認）都是一樣的，只是大小不同而已，這三個等級的生豆都是要裝進木桶才能出口到國外去，分70公斤/1桶，30公斤/1桶，15公斤/1桶三個規格；桶身上會印有出產農園的名字，進口商名字的英文縮寫字母和每一批出貨的批次號及到貨港口名字

　　莊園：RSW Estates  R.S.W 三間莊園組成

　　Grade等級： Certified 100% Blue Mountain 官方認證100%藍山咖啡

　　Region產區： Blue Mountain 藍山

　　Country國家： Jamaica 牙買加

　　Mark標示： Sherwood咖啡處理廠

　　Altitude海拔高度： 3,000——5,500英尺

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Varietal品種： Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙買加藍山栽培品種

　　Processing處理方式： Wet-processed 水洗法

　　Appearance外觀： 0 d/300gr, 18 Screen （0 缺點/ 300g , 18目）

　　Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）

　　aroma香氣/flavor風味： 穀物香， 高山烏龍茶香， 茉莉花香， 洋甘菊， 花卉芬芳， 紅糖甜， 蜂蜜甜

　　酸質： 非常清新， 乾淨， 粉嫩， 柑橘， 青苹酸， 溫和中度酸度，

　　complex 複雜度與other其他： 平穩溫和， 平衡柔軟， 細緻而微妙， 口感醇度佳， 花卉香餘韻長， 餘韻拉到中段才轉化爲甜，

　　R.S.W藍山咖啡品質非常優良，產量只佔所有藍山咖啡產量的1%只在特定精品咖啡店纔可以買的到，而這1%裏面又只有一部分會賣出來給特定咖啡買家購買，這樣的供貨量實在非常有限，這是2011年新採收的R.S.W 藍山咖啡溫和均衡的風味中還竄出清新的花卉香。

　　前街藍山咖啡推薦：

　　濾杯：KONO濾杯

　　水溫：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右

　　分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。

　　風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。