作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-01 03:29:31
“藍山咖啡豆”,是生長於牙買加官方法訂的種植範圍內,且生產過程也在牙買加咖啡局嚴格的極品豆。優質的藍山咖啡豆以均衡,溫和的口感,迷人的香氣,不苦的味道聞名。經過數十年監管下的努力,藍山豆建立不可動搖的聲譽,併成爲全世界最貴,也最喫香的豆子。藍山豆除了用來衝煮咖啡之外,同時也是Tia Maria咖啡酒重要的原料。
藍山(Blue Mountain)位於牙買加島的東方,約在首都Kingsto與Maria港之間,海拔高達7500呎,屬於加勒比海地區最高的山之一。氣候涼爽多霧,土壤豐饒,被視爲種植咖啡豆最適合的條件。但唯有海拔3000——5500呎的區域種植的豆子能夠稱爲”牙買加藍山”。有人可能會問:那海拔5500-7500呎呢?因爲牙買加境內5500呎以上都是森林保護區,所以不能種咖啡樹。
至於3000呎以下的豆子,在市場上常見到有牙買加高山(Jamica High Mountain),牙買加優選(Jamaica Prime),甚至牙買加矮山(Jamaica Low Mountain)…,通常都是產自"法定藍山區域之外
前街新季牙買加藍山咖啡豆正宗BlueMount藍山NO.1號新鮮咖啡100克 158元100g 60元一杯
R.S.W藍山咖啡是由牙買加藍山產區當地三間咖啡莊園Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所組成是藍山咖啡中品質最穩定最好的,每間莊園都有1800年以上的歷史,莊園主人一同攜手合作,幾年後創造出桶裝藍山莊園品牌咖啡的傳奇,R.S.W只處理自己本身莊園羣出產的咖啡,絕對不會買其他莊園的豆子,它們主要是以Sherwood咖啡處理廠(1800年以前建造)爲其專屬處理廠,三家莊園的咖啡櫻桃都會送到這裏做處理,剛採收的咖啡櫻桃放置在一間有溼度控制的儲藏室,處理過程的每個細節都非常謹慎,這樣才能夠提供給買家最棒的藍山咖啡。
牙賣加法律規定只有藍山地區所產的咖啡豆才能叫藍山咖啡;高規格的藍山咖啡分一號(17——18目以上)、二號(16目)、三號(15目)三個等級,17目相當於17/64英寸大小;它們口感(都要通過牙賣加政府認可的專職人員杯測確認)都是一樣的,只是大小不同而已,這三個等級的生豆都是要裝進木桶才能出口到國外去,分70公斤/1桶,30公斤/1桶,15公斤/1桶三個規格;桶身上會印有出產農園的名字,進口商名字的英文縮寫字母和每一批出貨的批次號及到貨港口名字
莊園:RSW Estates R.S.W 三間莊園組成
Grade等級: Certified 100% Blue Mountain 官方認證100%藍山咖啡
Region產區: Blue Mountain 藍山
Country國家: Jamaica 牙買加
Mark標示: Sherwood咖啡處理廠
Altitude海拔高度: 3,000——5,500英尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Varietal品種: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙買加藍山栽培品種
Processing處理方式: Wet-processed 水洗法
Appearance外觀: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺點/ 300g , 18目)
Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 穀物香, 高山烏龍茶香, 茉莉花香, 洋甘菊, 花卉芬芳, 紅糖甜, 蜂蜜甜
酸質: 非常清新, 乾淨, 粉嫩, 柑橘, 青苹酸, 溫和中度酸度,
complex 複雜度與other其他: 平穩溫和, 平衡柔軟, 細緻而微妙, 口感醇度佳, 花卉香餘韻長, 餘韻拉到中段才轉化爲甜,
R.S.W藍山咖啡品質非常優良,產量只佔所有藍山咖啡產量的1%只在特定精品咖啡店纔可以買的到,而這1%裏面又只有一部分會賣出來給特定咖啡買家購買,這樣的供貨量實在非常有限,這是2011年新採收的R.S.W 藍山咖啡溫和均衡的風味中還竄出清新的花卉香。
前街藍山咖啡推薦:
濾杯:KONO濾杯
水溫:88度
研磨度:小富士研磨度4
衝煮手法:水粉比1:14,17g粉,第一次注水25g水量,進行30s悶蒸,第二次注入至238g水量,萃取時間2:30秒左右
分析:KONO杯底端的肋條並不是很多,濾紙緊貼在濾杯上,達到限制氣流的目的,這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間,保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取,提升了醇厚的口感,讓味道更佳集中。
風味:均衡度高,乾淨,口感厚重紮實,尾韻持久黑巧克力味。
2021-11-16 15:22:35 責任編輯:未知
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