專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
Ethiopian Sidamo Shakisso Natural
國家:埃塞俄比亞
產區:古吉大區
海拔:2250-2350
處理方式:日曬
品種:當地原生種Heirloom
生產者:當地小農
西達摩的咖啡風味非常多元,因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種,造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裏的產業以農業爲主,咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩的咖啡風味非常多元,因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種,造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裏的產業以農業爲主,咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。
杯測風味:百香果、玫瑰花香、草莓果醬、莓果酸甜、水蜜桃果肉、紅茶尾韻
2016/2017年
Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠軍
2016/2017收穫季 埃塞俄比亞咖啡競賽 冠軍
2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亞軍
2017 非洲咖啡競賽 亞軍
花魁處理廠位於海拔2200米的buku abel村。在採收處理季節(12月-1月)其獨特的生長環境和自然氣候造就了花魁獨特的風味。我們在採摘的紅果糖度要達到30以上纔開始日曬處理。日曬的頭兩天,我們要保證紅果的溼度,使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置,使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右,又不會因爲氣溫過高,產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候我們會及時進行遮擋,防止紅果曬傷。
夜間爲了防止突然降雨,會用厚塑料布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。經過18天的日曬處理,在咖啡生豆含水率降到13%左右,停止日曬處理,裝入麻袋,在12-22攝氏度,溼度40-50%的自然條件下放入倉庫,進行50天左右的生豆養豆和進一步脫水。在生豆含水率達到10左右,運輸處理廠脫殼篩選銷售。
咖啡產國:Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亞,
咖啡莊園:Guji古吉,Hambella Wamena地區, Dimtu市,buku able莊園
咖啡品種:Heirloom,埃塞俄比亞原生種
生產海拔:2250-2350M
處理方式:Natural 日曬(非洲曬牀)