作者:兩瓶水的咖啡博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-10-31 19:17:04
鍋爐:
目前廣爲流行的咖啡機鍋爐材質主要有銅和不鏽鋼兩種,但有些廠家也會使用銅合金和銅鍍烙.
銅製鍋爐的主要特點是延伸性好(在頻繁冷熱水交替時,還能保持良好的彈性),傳熱速度較快。在早期的酒廠使用比較廣泛,比如一些烈酒的蒸餾設備。 圖1.JPG (17.84 KB)
列酒蒸餾設備
對於咖啡機來說,傳熱速度的快慢會直接影響到整體加熱的均勻度,所以銅自然成爲製作鍋爐的主要材料。現在有些機器的蒸煮頭也用銅製造,便於出水溫度的保持。
由於不鏽鋼要比銅出現的晚的多,所以開始的咖啡機一直都用銅來製造。不鏽鋼的優點主要是不易腐蝕,耐久。但好象不鏽鋼的鍋爐價格很昂貴。
除了鍋爐外還有兩個維持鍋爐正常運行的裝置:高壓閥門、低壓閥門、卸水閥門.
高壓閥門
高壓閥門是個安全裝置,主要是保護操作人員的安全。
主要原理:當鍋爐內的水受熱產生壓力,鍋爐內壓力達到預設2bar時,閥門將被頂開開始卸壓動作,目的是爲了是避免壓力過高而超過鍋爐本身對壓力的承受限制。
低壓閥門
低壓閥門是爲了維持咖啡機正常運作而設置的閥門。
主要原理:避免密閉空間內,因溫度下降,空氣體積收縮後造成的鍋爐內低壓。當重新加熱時候卻因金屬導熱造成空氣膨脹比液體的溫度上升的快,使壓力感知元件對鍋爐內的壓力產生誤判,而停止加熱。
卸水閥門
卸水閥門在鍋爐底部,主要是在長時間開機、保持水的新鮮、清洗鍋爐內水垢、維修機器時,鍋爐內的水需要全部排除,這時打開卸水閥門就可以將鍋爐內的水全部排出。
2014-09-12 10:30:01 責任編輯:兩瓶水的咖啡博客
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