鍋爐：

　　目前廣爲流行的咖啡機鍋爐材質主要有銅和不鏽鋼兩種，但有些廠家也會使用銅合金和銅鍍烙.

　　銅製鍋爐的主要特點是延伸性好(在頻繁冷熱水交替時，還能保持良好的彈性)，傳熱速度較快。在早期的酒廠使用比較廣泛，比如一些烈酒的蒸餾設備。 圖1.JPG (17.84 KB)

　　列酒蒸餾設備

　　對於咖啡機來說，傳熱速度的快慢會直接影響到整體加熱的均勻度，所以銅自然成爲製作鍋爐的主要材料。現在有些機器的蒸煮頭也用銅製造，便於出水溫度的保持。

　　由於不鏽鋼要比銅出現的晚的多，所以開始的咖啡機一直都用銅來製造。不鏽鋼的優點主要是不易腐蝕，耐久。但好象不鏽鋼的鍋爐價格很昂貴。

　　除了鍋爐外還有兩個維持鍋爐正常運行的裝置：高壓閥門、低壓閥門、卸水閥門.

　　高壓閥門

　　高壓閥門是個安全裝置，主要是保護操作人員的安全。

　　主要原理：當鍋爐內的水受熱產生壓力，鍋爐內壓力達到預設2bar時，閥門將被頂開開始卸壓動作，目的是爲了是避免壓力過高而超過鍋爐本身對壓力的承受限制。

　　低壓閥門

　　低壓閥門是爲了維持咖啡機正常運作而設置的閥門。

　　主要原理：避免密閉空間內，因溫度下降，空氣體積收縮後造成的鍋爐內低壓。當重新加熱時候卻因金屬導熱造成空氣膨脹比液體的溫度上升的快，使壓力感知元件對鍋爐內的壓力產生誤判，而停止加熱。

　　卸水閥門

　　卸水閥門在鍋爐底部，主要是在長時間開機、保持水的新鮮、清洗鍋爐內水垢、維修機器時，鍋爐內的水需要全部排除，這時打開卸水閥門就可以將鍋爐內的水全部排出。