手衝的
哥斯達黎加塔拉珠聖羅曼。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
聖羅曼處理廠,使用水洗處理法爲主,以味道強烈。豐富、口感紮實的咖啡聞名,咖啡櫻桃經過手選,由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃,再進行生產處理,使用3 disc aagaarde去皮機清除果皮及果肉,再利用機器根據咖啡豆密度分爲3個等級,等級1和2的生豆分開進行發酵,而等級3則是品質低落的生豆。生豆在陰涼處進行發酵約24——36小時,發酵後清洗生豆,並於清洗水道上再度根據密度分級,接着隨機將生豆浸泡在清水中過夜。處理後的咖啡經過烘焙,苦甜巧克力的風味猶如奶油糖般的厚實甜質,融合低調的葡萄酒酸度,香氣撲鼻,巧克力豆的果實甜味讓人忘懷。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別爲:Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
Costa Rica San Ramon Royal Coffee
國家:哥斯達黎加
等級:SHB
海拔:1700M
產區:塔拉珠產區
烘焙程度:中深度烘焙
處理方式:水洗處理
品種:卡杜拉、卡杜艾
處理廠:聖羅曼處理廠
風味:莓果香,焦糖,奶油,微微香料
哥斯達黎加最好的咖啡貌似來自小型處理廠,遍佈於主要的幾個咖啡產區,包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自15年前,大大改變了烘豆專家和進口商對
哥斯達黎加塔拉珠咖啡的看法。以處理廠爲中心,收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理,這些農場多是小型社區或是家族組成,在自有的小農場或是土地種植咖啡,而這些咖啡全部都由一家小型處理廠進行處理和乾燥。皇家咖啡的品質和風味都十分獨特,這多半要歸功於咖啡生產者和我們的合作。
哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積爲82,500公頃,年生產量170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量爲38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,比日本(消費量4kgs)還高,臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地,境內火山林立,擁有陽光、土地的自然優勢,氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和,產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色,在質與量上,哥國的咖啡一直都受到世界的肯定,而被評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年曆史,最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡,今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區,主要的七個咖啡產區是自西北向東南,隨着內陸中央高原而分佈。
廠名: 前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區東山口煙墩路廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 香醇咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 哥斯達黎加咖啡種類:
哥斯達黎加塔拉珠咖啡烘焙程度: 中度烘焙
風味描述:莓果香,焦糖,奶油,微微香料