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牙買加咖啡豆歷史源遠流長，1728年當時的英國總督尼可拉斯羅威Sir Nicholas Lawes，從法屬馬丁尼克島進口咖啡至牙買加，由於當地氣候環境非常適合種植咖啡豆，在引進的九年後牙買加即出口了83,000磅的優質咖啡。藍山咖啡產區位在牙買加的東邊只有在此產區內生長在海拔3000英呎~ 5500 英呎的纔是正宗【牙買加藍山咖啡】(Jamaica Blue Mountain)，其他生長於海拔高度1500~ 3000 英呎的只能叫做【牙買加高山咖啡】(Jamaica High Mountain)，而低於海拔1500英呎所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙買加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain)，至於高於5500英呎以上即爲保育森林不得種植咖啡。
牙買加政府做的努力認真主要是爲了增加咖啡產量，並建造中央咖啡處理廠，以利咖啡的處理和生豆分級，這些的確改善了品質但並不是非常成功，1943年當時牙買加咖啡的最大買主加拿大仍然不能接受這樣的品質。1944年，牙買加政府成立中央咖啡【水】處理廠，所有要出口的咖啡必須送到此做處理和分級，至此牙買加出口的咖啡品質才漸入佳境。1950年6月牙買加咖啡管理局成立，正式由國家負責出口咖啡豆的品質。目前有五家政府認證的100%藍山咖啡處理廠：華倫福Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客棧，Silver Hill,，Moy Hall。
藍山咖啡是高品質的加勒比海咖啡，與其他國家一樣遭受大自然颶風的打擊造成損害，看過太多受到損害的豆子杯測還有甘藍菜的味道，每次有颶風侵襲的年份價格總是受到影響甚至無法銷售，加上島嶼國家悶熱潮溼的環境常使咖啡發生蟲蛀或產生白斑，真正零缺點的咖啡豆總是稀少，加上日本人收購7~8成的藍山咖啡使得價格居高不下，真正高海拔100%純正藍山咖啡都是經過牙買加國家處理廠出產的，咖啡裝入特製的木桶中並且每一個木桶上均有一張證書。
RSW 藍山咖啡是由牙買加藍山產區當地三間咖啡莊園Resource, Sherwood Forest,和Whitfield Hall所組成是藍山咖啡中品質最穩定最好的，每間莊園都有1800年以上的歷史，莊園主人一同攜手合作，幾年後創造出桶裝藍山莊園品牌咖啡的傳奇，RSW只處理自己本身莊園羣出產的咖啡，絕對不會買其他莊園的豆子，它們主要是以Sherwood咖啡處理廠(1800年以前建造)爲其專屬處理廠，三家莊園的咖啡櫻桃都會送到這裏做處理，剛採收的咖啡櫻桃放置在一間有溼度控制的儲藏室，處理過程的每個細節都非常謹慎，這樣才能夠提供給買家最棒的藍山咖啡。
Property Characteristics: 農莊特徵
牙買加咖啡莊園：RSW Estates RSW三間莊園組成
Grade 等級: Certified 100% Blue Mountain官方認證100%藍山咖啡
Region 產區: Blue Mountain藍山
Country 國家: Jamaica牙買加
Mark 標示: Sherwood咖啡處理廠
Altitude 海拔高度: 3,000~5,500英尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Varietal 品種: Jamaica Blue Mountain Cultivar牙買加藍山栽培品種
Processing 處理方式: Wet-processed水洗法
Appearance 外觀: 0 d/300gr, 18 Screen (0缺點/ 300g , 18目)
Top Jury Descriptions 評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香氣/flavor風味:穀物香,高山烏龍茶香,茉莉花香,洋甘菊,花卉芬芳,紅糖甜,蜂蜜甜
酸質:非常清新,乾淨,粉嫩,柑橘,青苹酸,溫和中度酸度,
complex 複雜度與other其他:平穩溫和,平衡柔軟,細緻而微妙,口感醇度佳,花卉香餘韻長,餘韻拉到中段才轉化爲甜,
杯測日期：2011.08.13
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨：10
明亮度：9
口感：10
平衡：9
複雜度：9
甜度：9
酸質：9
餘韻：10
整體評語：RSW藍山咖啡品質非常優良，產量只佔所有藍山咖啡產量的1%只在特定精品咖啡店纔可以買的到，而這1%裏面又只有一部分會賣出來給特定咖啡買家購買，這樣的供貨量實在非常有限，這是2011年新採收的RSW藍山咖啡溫和均衡的風味中還竄出清新的花卉香。
