肯尼亞錫卡咖啡豆風味特色肯尼亞錫卡咖啡好喝嗎有什麼品牌推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-31 23:26:24

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A.肯尼亞錫卡卡拉圖(紅酒風味) (Kenya Thika Karatu #1)

B.肯亞錫卡卡拉圖(蜜茶風味) (Kenya Thika Karatu #2)

a.肯尼亞錫卡咖啡品飲風味：

Karatu #1(紅酒風味) –紅酒、黑櫻桃

Karatu #2(蜜茶風味) –蜜茶、柑橘

b.肯尼亞錫卡咖啡衝煮結果：

卡拉圖最迷人之處，大概就是她的香氣和酸感了。

用85-92度間的溫度萃取，輕盈的東方美人茶般的氣味經由高溫淬鏈而出，

嗅覺上先得到一定的享受後，再來就是舌頭出場的時候了

不同的烘焙程度會使卡拉圖的酸有所不同，從蘋果酸到檸檬酸的酸感程度都是他的變化範圍，而這次推出的兩種風味的卡拉圖——蜜茶風味和紅酒風味，分別就是這兩種酸的代表

入口先經由酸洗禮舌兩側，逐漸的習慣酸的感受後，可以品嚐出甜感隨後跟上，這就是所謂的winery (由酸帶出甜)，將咖啡液吞入喉後，留在舌後有股厚重的觸感，這就是有紅酒風味的來由，喝完口腔會有像瓜地馬拉產區的咖啡所散發的堅果香，但卻沒那麼濃郁，不過感覺仍然相當舒服！

c.肯尼亞錫卡生豆資料：

肯亞錫卡卡拉圖(Kenya Thika Karatu)來自非洲中部的肯亞，產區爲錫卡，卡拉圖是她的處理廠。處理方式是風味上會比較乾淨的水洗。

咖啡樹品種則是來自波旁變種的SL28和SL34兩者的結合，參考韓老師的《新版咖啡學》，其中提到這兩個品種本身是奈若比拍賣會(肯亞的水洗咖啡拍賣會)中的常勝軍，而且是肯亞豆有莓酸香的原因，大部分在臺灣能喝到價位還算中上的肯亞咖啡大概都是出自這兩個品種。

至於豆子的等級是AB級，但這並不能用來判斷說肯亞AA的風味一定勝於肯亞AB。我們以前在《Q&A時間》爲什麼收到的Santa Isabel豆子大小不均呢?當中就有介紹過，肯亞AA其實指的是豆子在分類時，會以篩網將17~18大小的豆子分類爲AA級，而比較小的15~16則是分類到AB級，所以這兩者的差別僅在豆子的大小尺寸，風味主要還是要從風土條件、處理方式和烘焙手法的詮釋才能知道是不是一杯好的咖啡喔！