牙買加咖啡中的藍山的幽香清甜調，口感有如葡萄酒般香醇，向來是日本咖啡愛好行家的最愛。其產量稀少爲精品咖啡的代表，也是世界最貴的咖啡之一。但並非牙買加所產的咖啡皆可冠上藍山標誌，必須經過牙買加咖啡管理局認證，產自藍山特定的行政區與一定的海拔纔可獲得藍山認證。

 

產自老牌的Wallenford Estate莊園，帶有淡雅清甜的典型藍山風味。

 

牙買加咖啡中的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧、降水頻繁，使用這方富土雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。

 

一些小莊園也種植藍山咖啡，如Wallenford Estarte、Silver Hill Eatate、Atlantn Estate等。即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了2個世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，比如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。

 

自從1827年， 牙買加咖啡莊園Wallenford Estate已近300年曆史，是牙買加最古老的藍山咖啡莊園。牙買加最早種植藍山咖啡就是的Wallenford莊園，被冠以國寶級的頭銜——Wallenford Blue Mountain Coffee，即最高級別的藍山咖啡，其產量有限，通常被皇家貴族所選用，價格不菲。如今，Wallenford是牙買加最穩定、最值得信賴的藍山咖啡處理莊園，憑藉及其優質的藍山咖啡品質聞名世界

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牙買加咖啡由於出產藍山咖啡聲譽世界，同時，地處加勒比海邊，經常遭遇颶風的侵襲，40-50年代的颶風，讓牙買加絕大部分藍山莊園蒙受毀滅性打擊，咖啡樹、莊園設施、道路等損失不是莊園主所能夠承受的，政府爲了提振藍山咖啡的生產能力，做出扶持和出售藍山莊園決定，來自日本、英國及其它國家的咖啡投資商幸運的擁有了牙買加大部分藍山莊園的經營權。雖然如此，牙買加政府並沒有完全放棄對藍山咖啡(牙買加國寶)的保留權力，在出售和私營化大部分莊園的同時，Wallenford Estate是唯一保留下來，由牙買加政府直接管理經營的莊園,其品質控制流程最爲嚴格，並沒有過度追求商業運作，而是以維護牙買加藍山咖啡聲譽爲己任。