莊園介紹
2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH（the Taste Of Harvest），日曬批次一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。這個批次的生豆，以冠軍的身份，命名爲“花魁”。
花魁，位於 Hambella，罕貝拉於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）
得獎情況
2016/2017收穫季 Ethiopia National Taste of Harvest Competition（埃塞俄比亞咖啡競賽） 冠軍
2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition（非洲咖啡生豆競賽） 亞軍
2018新產季埃塞花魁2.0
新進2018新產季埃塞
花魁2.0，來自Hambella核心產區，山泉處理廠微批次
目前在Hambella產區約有各種規模處理廠近20家。作爲“紮根”埃塞俄比亞咖啡產區的咖啡公司，在埃塞自2016年起在GUJI Hambella產區以合作的方式建立了四個日曬處理廠，並於17/18產季利用該地區的優質咖啡品種進行了一系列日曬處理方法的研究。 Hambella核心產區四家莊園處理廠，分別是"Dire"教堂處理廠、"mansa" 山塘處理廠、"Bobea"紅旗處理廠 、"Goro baessa"山泉處理廠。 Goro baessa是海拔2280米的一個被羣山環繞的小村莊，每年12月是它的咖啡採收季節，每當這時，滿山都是紅彤彤成熟的coffee cherry，村子裏排列整齊的放在非洲日曬牀，這就是“花魁”處理的地方。
埃塞俄比亞的咖啡莊園大多還處在原生狀態，當地的咖農們才進山採摘， 紅棕有機土壤、年均降雨量超過 1200mm, 海拔、日夜溫差，花魁只選擇全紅果，完全成熟的咖啡櫻桃，全部人工採摘
非洲棚架晾曬，限定果層厚度並且24小時不間斷定時翻動，莊園得天獨厚的自然環境下低溫發酵。 在採收處理季節（12月-1月）其獨特的生長環境和自然氣候造就了花魁獨特的風味。我們在採摘的紅果糖度要達到30以上纔開始日曬處理。日曬的頭兩天，要保證紅果的溼度，使其果糖充分的開始發酵反應。同時高海拔的地理位置，使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右，又不會因爲氣溫過高，產生過度發酵的氣味。中午氣溫比較高的時候我們會及時進行遮擋，防止紅果曬傷。
前街咖啡新進的2018新產季埃塞花魁2.0，山泉處理廠微批次，紅果糖度達到21以上纔開始進行日曬處理，所以甜度相當高，加上低溫發酵21天（一般日曬十幾天），以確保日曬和通風均勻，更準確地把握髮酵程度.
相比於去年當地混種“花魁”，“花魁2.0”擁有更爲一致豆型，處理地更加乾淨。經過前街咖啡的杯測評定，今年的”花魁”既有幾分豐富而妖嬈的花香，醇厚的紅酒與熱帶水果風味，又增多了幾分透亮的果汁酸甜。
整個處理工藝只是在科學測量儀器的指導下進行了更加精細化的管理，並沒有任何“打破傳統”的改良工藝，紅果糖度達到21以上纔開始進行日曬處理，所以甜度相當高。
夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。經過18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度，溼度40-50%的自然條件下放入倉庫，進行50天左右的生豆養豆和進一步脫水。
前街咖啡進了今年2018年新產季的花魁2.0，也是今年少有的一隻好豆子，無論是香氣，還是乾淨度，都很出色。
