貓屎咖啡，聽到這個名字，你能Hold住嗎？沒錯，就是貓屎咖啡，如果你聽到名字不會感到胃部不適的話，便可以坦然一試了。記者近日在氣象臺路新開的ALM KOPI貓屎咖啡店中品味到了正宗貓屎咖啡的味道，這種咖啡並非像其名字一般“直接”，需要在酸味、甜味、香味中慢慢捕捉，細細探尋它的真正來歷，以撫慰那些聽了名字便知難而退的飲者……

 

　　作爲資深咖啡人，這裏的老闆由於個人愛好及對事業的熱情，在國內從事咖啡器具、咖啡原材料銷售及花式咖啡教學等相關工作長達十年，後在印度尼西亞對咖啡豆種植及咖啡文化潛心學習三年，其專業程度可想而知。他向記者詳細介紹了貓屎咖啡的來歷，它產於印尼蘇門答臘羣島，當地獨有的麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當做食物。而咖啡果實經過它的消化系統，消化掉果實外表的果肉，隨後堅硬無比的咖啡原豆會被麝香貓原封不動地排出體外。這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，豐富滑潤的香甜口感也是其他咖啡豆無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓咖啡的苦味少了許多，反而增加了其滑潤的口感。另外，由於野生麝香貓更善於挑選好的咖啡果實，因此這種咖啡有着卓爾不凡的品質。

 

　　ALM KOPI貓屎咖啡店所用原料就是來自印尼的一個小島，在這個小島上放養着麝香貓，每年於固定時間派專人來島上收集原料，所以一些動物保護者不用擔心，當地的麝香貓很自由，幸福地喫着咖啡果實，餵養方式並非是圈養起來填鴨式的，所產的咖啡豆自然是健康、綠色的。

 

　　貓屎咖啡很不一樣，又分公斗和母豆的兩種，其中每一種又分爲3中咖啡豆，貓屎咖啡最好是咖啡豆現磨現品嚐，機器最好用意大利的磨咖啡豆，其中有加壓的，煮咖啡最好也是意大利加壓，這樣可以很好的把味道打出來，飲用時請距咖啡杯2釐米飲用，這樣鼻腔有共鳴味道更好，如果沒有以上的設備和好的咖啡豆，你還是和普通咖啡吧，如果有興趣，我可以給你提供印尼正宗巴釐咖啡，很貴很貴，別信淘寶上的我看了基本上90%不是正宗貓屎咖啡。

 

　　貓屎咖啡的沖泡方法如下：

 

　　1、預熱：先把泡製咖啡的壺以及濾網，用開水燙一下。

 

　　2、放水：按所需咖啡份量往壺中裝入相應的水，一般一杯咖啡約放150ml水。

 

　　3、研磨咖啡：研磨咖啡，中度粗細，一杯的量約爲20g。

 

　　4、倒入咖啡粉：當水沸騰後，將上壺輕插入下壺，輕輕往下按，水上升約1/2時，就倒入咖啡粉，咖啡粉上浮，可以輕輕往下按壓……

 

　　5、煮泡：當水全部上升完畢就將火力調低並攪拌至咖啡粉至沉澱即可並將火熄滅，移開火源即可。

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