哥斯達黎加咖啡風味向來以甜感佳，口感溫和，濃郁和酸出名，這也要得益於哥斯達黎加咖啡獨特的蜜處理法，使得該國咖啡特別與衆不同，那這裏前街就不得不提及哥斯達黎加卡內特莊園的音樂家系列咖啡豆了，它們的風味各有特色，也極具哥斯達黎加咖啡風味的色彩，並且前街認爲音樂家系列咖啡的風味變化就如同跳躍的音符般，也怪不得卡內特莊園園主要做音樂家系列的咖啡了，那這篇文章前街就來聊聊音樂家系列的咖啡豆吧。

 
以下就是哥斯達黎加音樂家系列咖啡豆的基本訊息
 
前街哥斯達黎加莫扎特咖啡豆
   

 
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔： 1800m
品種：卡杜拉，卡杜艾
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：葡萄乾酸質 莓果 花香，發酵酒香
 
莫扎特被稱爲古典樂集其大成的神童莫扎特，以其華麗的古典樂而出名，那麼這款莫扎特咖啡豆華麗的香味指的是莫扎特散發著優雅的花香，類似橙花這般的白花香氣，前街在衝煮時也能感受到，而華麗的口感指的是莫扎特咖啡有較多的深色莓果、葡萄乾與微量的紅色莓果的風味，中後段哈還能感受到些微李子酸值和小熊軟糖般的甜感；冷下來後依然保有花香與甜感。風味十分獨特，確實也能感受到華麗的口感。
 
 
前街哥斯達黎加巴哈咖啡豆
 

 
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔： 1950m
品種：卡杜拉
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：發酵酒香 莓果 水果茶調
 
巴哈的音樂精緻、層次豐富，同時清晰有條理。這款咖啡豆乾香帶有草莓、黑莓、葡萄乾等水果般香氣，衝煮時也飄出陣陣果香。前街剛衝煮好時，就有明顯的花香和果香飄出，入口後也感受到濃郁水果香氣和酸甜感，中後段帶著微微酒香，如紅酒一般。冷下來後帶有蜜餞甜香，而且酒香更爲明顯，甚至能感受到梅子酒風味。這麼精緻的味覺感受也確實如同巴哈的音樂般，而前街認爲巴哈咖啡每一口都彷彿身處於巴洛克美學的華麗與嚴謹。
 
 
前街哥斯達黎加貝多芬咖啡豆
 

 
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔：1800-1950 m
品種：卡杜拉，卡杜艾
處理法：水洗處理
風味：柑橘 莓果 花香 淡淡的發酵酒香
 
浪漫派古典樂最知名的莫過於貝多芬了，而喝了會聯想到貝多芬音樂的咖啡豆，其風味自然不在話下，幹香就有明顯的紅色莓果，其中以草莓最爲明顯，且散發着花香。衝煮時，能感受到花香、花蜜般的甜香與綠葡萄。前街衝煮貝多芬咖啡入口後有綠葡萄與紅莓的酸甜感，整體乾淨滑順。冷下來後紅色莓果會更爲明顯。甚至有在前街店內品嚐的咖啡迷說這是一款具有夏天浪漫情懷的咖啡。
 
前街順帶一提，不同於音樂家其他系列的葡萄乾蜜處理，貝多芬使用的是水洗方式處理咖啡豆，以達到夏天的乾淨清爽口感。因此前街十分推薦咖啡迷們可以在夏天飲用這款貝多芬咖啡，也會產生不一樣的味覺感受。
 
 
前街咖啡哥斯達黎加肖邦咖啡豆
 

 
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔: 1800-1900m
品種: 卡杜艾
處理法: 葡萄乾蜜處理
風味：玫瑰、葡萄乾、莓果、水果茶

肖邦被譽爲“浪漫主義鋼琴詩人”。而卡內特莊園的這款肖邦咖啡豆一打開就有撲鼻而來的玫瑰花香氣，玫瑰花正是浪漫的表達，前街在衝煮時這股玫瑰花味會隨着水汽更加香甜，彷彿就是在玫瑰花海里，品嚐起來也有葡萄乾和莓果的酸甜，餘韻彷彿水果茶般，前街認爲整體風味過程就像是肖邦浪漫的鋼琴曲般循循漸進，十分浪漫。也不會浪得虛名。
 
以上就是哥斯達黎加音樂家咖啡豆系列的基本訊息，那接下來前街來說說音樂家系列咖啡豆風味特色的誕生史吧。
 
哥斯達黎加咖啡種植條件

哥斯達黎加位於中美洲，是美洲第一個引進咖啡種植農業的國家，歷史悠久，因此咖啡組織自生產到銷售系統都十分完善。
 

 
並且據前街瞭解哥斯達黎加種植咖啡的先天條件也十分優秀，由於該國位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，排水性也好，特別是在中部高原。而就像前街先前文章所說的，優質咖啡的種植除了要有合適的氣候，還有海拔，其次就是肥沃的火山土壤，因爲肥沃的火山土壤裏蘊含了許多有機物，十分適合作爲咖啡樹的養分，在這種條件種植的的咖啡味道純正，香氣宜人，風味口感上酸甜苦三種都十分平衡，因此咖啡質量必然也是優秀的。
 
而就像前街上文所說的，哥斯達黎加因爲得天獨厚的咖啡種植條件，那自然也就爲卡內特莊園音樂家系列咖啡豆定下了優質的基調。
 
哥斯達黎加卡內特莊園
 

卡內特莊園位於哥斯達黎加的塔拉珠，塔拉珠是哥斯達黎加最出名的咖啡產區，同時也是哥斯達黎加境內海拔最高的產區，大概在1200-1700m之間，因此在塔拉珠種植的咖啡果實豆體堅硬飽滿，香味濃郁，因此也使得它是哥斯達黎加最重視的咖啡種植地。而卡內特莊園就坐落於此，專門種植卡杜拉和卡杜艾品種的咖啡果實。
 
據前街瞭解音樂家系列咖啡豆的由來是因爲卡內特莊園的莊園主十分熱愛古典音樂，並且還會根據不同的處理法產生出的風味來給咖啡豆區分哪支咖啡豆的感覺像哪個音樂家，從而來給咖啡豆命名，而就如前街上文所說塔拉珠是哥斯達黎加境內海拔最高的產區，因此卡內特莊園生產的都是SHB等級的高海拔極硬豆，這樣的豆子先天風味就甜美，帶有水果香氣，酒香和茶香。
 
既然說到了極硬豆，那前街就來說說什麼是極硬豆。
 
哥斯達黎加咖啡豆等級

前街之前的文章也有提及每個國家對咖啡豆的分級都有不同的定義，像肯尼亞就是以咖啡豆得大小來分級的，埃塞俄比亞則是通過咖啡豆的瑕疵數量來分級。而哥斯達黎加則是以海拔等級來劃分的。分級標準如下所述；

 
SHB：極硬豆，生長海拔在1500米。
　　
GHB：優硬豆，生長海拔在1100-1200米。
　　
HB：硬豆，生長海拔在1000米。
　　
優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。一般海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。
 
如前街上文所說的卡內特莊園主要種植卡杜拉和卡杜艾品種的咖啡樹，那這兩種品種的咖啡豆又有什麼特別的呢？
 
卡杜拉
 
卡杜拉是阿拉比卡品種波旁的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣爲盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。
　　
卡杜艾
 
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。卡杜艾培育於巴西，目前也普遍種植於中美地區。
 

 
卡內特莊園葡萄乾蜜處理
 
就像前街先前文章所說的，一支咖啡豆的風味不僅取決於它的豆種本身跟生長環境，處理法對一支咖啡豆的風味也會有一定的影響，而卡內特莊園最值得一提的就是它的咖啡豆葡萄乾蜜處理法了，而音樂家系列其中有三支都是用的蜜處理，這樣處理也會使豆子更加香甜，有發酵感，那前街就來說說葡萄乾蜜處理是什麼吧。
 
葡萄乾蜜處理法是保留100%果膠和零水處理方法。
 
同時這也就提高了普通蜜處理加工方法的難度，據前街瞭解這就需要對時間的嚴格把控。在採收咖啡櫻桃當天，把收成的咖啡果實倒進大水槽裏，成熟飽滿的果實會沉入水底；發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。將篩選好的咖啡果放在高架牀上晾乾至少三天，然後去除櫻桃皮，保留果膠之後再進行乾燥。這樣就完成葡萄乾蜜處理的流程了。
 
前街認爲這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高。
 
當然音樂家系列咖啡豆其中也有一支是水洗處理的，也就是卡內特莊園貝多芬咖啡豆了，前街先前的文章也有說過水洗處理法是最能體現一支豆子最原始風味的處理法，通過水洗處理的咖啡豆會保留咖啡豆最原始的風味，口感上也會更加乾淨透徹，因此這款貝多芬咖啡豆在風味上的體現也會更加清新，纔會被來前街品嚐貝多芬的客人稱爲具有夏天浪漫情懷的咖啡豆。
 
水洗處理流程
 

1.採收成熟的咖啡果實
 
2.初步先挑除雜質與劣質豆
 
3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
 
4.脫除果皮與果肉：篩選出的好咖啡果實放入果肉篩除機，去除外果皮與果肉留下種子（咖啡豆）。
 
5.發酵去除果膠：將附着一層黏膜（果膠）的咖啡種子放入發酵槽，利用生物處理法藉由發酵菌會溶解掉果膠。
 
6.水洗清除雜質：由於發酵菌會殘留在咖啡豆上，所以需要再將豆子送入水洗池清洗，進行第二次篩選（瑕疵豆會浮在水面）。此步驟爲了要清洗乾淨，所以過程中會消耗大量的清水。
 
7.咖啡豆烘乾：通常會利用機器將咖啡果實烘乾或人工曬乾，讓水分含量降到10——14%。
 
8.去除內果皮、銀皮：最後使用脫殼機去除剩餘的內果皮與銀皮，即完成加工處理，就可進行生豆的包裝與運送。
 
以上就是前街所整理的哥斯達黎加音樂家系列的基本訊息和風味表現，希望能幫到咖啡迷朋友們選擇最適合自己風味的那款音樂家系列咖啡豆。
 
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