平豆(或扁豆, flat beans)：一般我們買到的咖啡豆, 有一面是平的, 上面還有一條裂溝, 這正是咖啡櫻桃裡的兩顆種子(也就是咖啡豆)相貼的那一面; 這種正常的豆子, 我們稱之爲平豆(或扁豆, flat beans)。

圓豆(peaberry)：有些漿果只含一顆種, 它會佔滿整個咖啡漿果的內部空間, 看起來像是兩顆略小的平豆黏在一起的樣子; 這種豆我們稱之爲圓豆(peaberry), 常出現在年輕咖啡樹的樹頂。通常一包咖啡豆裏或多或少都會混有一些圓豆, 像埃塞的豆子裏面就一堆。但也有特別把圓豆挑出來賣的, 網絡上最常看到的是坦桑尼亞圓豆(Tanzania Peaberry), 肯尼亞圓豆，夏威夷也很常見。就我所知, 雖然有人認爲圓豆比較香濃, 但主流意見還是覺得味道和平豆沒什麼差別, 圓豆價格較貴只是因爲產量較少罷了。不過, 咖啡豆烘焙中，圓豆會滾來滾去而烘得較快較均勻, 這點對味道可能會有影響; 而圓豆的長度通常較同樹的平豆小,有可能會讓圓豆較香濃緊緻──當然, 也可能反而是營養不良。

象豆(或巨型豆, Maragogype )既然講到了大小, 我們順便提一下象豆(或巨大豆, Maragogipe)好了。以前看到有些咖啡館提供國寶藍山或馬拉戈吉佩, 大得有點恐怖, 可是無論在牙買加還是在哥倫比亞的地圖上, 卻找不到類似的地名。雖然叫Maragogype 的地方在巴西, 不過這個名詞可以指任何產地的象豆，就是一種豆種名而已。這樣所謂的國寶藍山，也不過是騙人的噱頭而已。