有些朋友來信問到將
咖啡豆冷凍或冷藏起來，就可以保持咖啡豆的「新鮮」嗎？
Come True Coffee 來爲各位回答～
咖啡在烘焙之後依然不斷在排放氣體，此時把咖啡豆放進冷凍/冷藏保存，除了阻斷咖啡豆的排氣也會抽乾咖啡豆中的水份，等再拿出時，豆子在常溫中再度膨脹，吸進非豆子本身烘焙之後的水氣，此時豆子除了失去了大部份的香氣，咖啡也會因爲溼氣而讓風味有所影響。
新鮮的咖啡，就是烘焙之後三天到六個月內，在常溫中自然排放氣體完成，達到極至香味的。
不透光的密封罐是儲藏咖啡豆最好的材質，但冰箱的空氣是密閉不流通的，無論您如何防範，都無法不讓咖啡豆吸進其他冰箱中食物的味道（冰箱可能有魚/有肉/有蔬菜），拿出冰箱後的罐子，裏外都會受溼氣影響，就算等到室溫相同再打開，咖啡豆也因爲溫度一下高一下低而折損了新鮮度，香氣也因此耗損。
衝煮咖啡時，最好現磨現用，保持常溫及陰涼乾燥，才能嚐到
咖啡豆最純粹原始的極致風味。
咖啡豆和一般食物一樣，講求新鮮，愈新鮮愈能嚐到咖啡豆的原味，也是風味最好的時候。而咖啡豆的嘗味期限是在烘焙完，經過3-7天的養豆時間，最好不要超過一個月，因爲一個月後，咖啡豆的風味流失得快，就無法品嚐到最佳的味道了。那麼，最佳的咖啡豆存放條件是什麼呢? 隔絕氧氣(空氣)、乾燥、陰暗且無味的地方。其中又以隔絕氧氣爲最難，雖然使用了真空包裝或是密封包裝，但並不代表能夠保鮮，因爲咖啡與一般食物不同，咖啡豆在烘焙過後，會持續地釋放二氧化碳，易造成真空包裝爆開；然而密封包裝只能防止空氣進入，原本在裏頭的空氣無法排出，空氣裏也含有些許的氧氣，這樣一來也不能達到防腐的效果。咖啡豆保存的方法與重要性！
目前最佳的保存包裝就是「單向透氣閥」，透過單向透氣閥，裏面的氣體只出不進，袋內的氧氣就會愈來愈少，正是我們所樂見的結果。另外要特別注意，有了單向透氣閥的包裝必須是要密封，且袋內空氣愈少愈好，才能發揮作用喔!咖啡豆保存的方法與重要性！
若在期限內無法品嚐完，還有一個保存方式：用密封的冷凍袋，以小袋的方式分裝，放進冷凍庫裏。要使用時再拿出來退冰，待退冰成室溫再開封。這樣咖啡豆的表面不易有水珠凝結，因爲水分也是影響咖啡風味的因素之一，而且已經從冷凍庫拿出的咖啡豆不要再放入冰箱內，以避免水氣在結凍及解凍中影響咖啡的味道。在良好的保存情況下，咖啡豆可以放在冷凍庫最多兩個月的時間，但不建議。咖啡豆保存的方法與重要性！
那麼
咖啡豆可以放在冷藏嗎?咖啡豆不能放在冷藏，因爲放於冷凍庫才能保鮮，
原因有兩個：
1.溫度不夠低
2.咖啡本身有去除異味的功效，加上若沒有密封好，會容易吸附冰箱內其他食物的味道，最後煮出來的咖啡就變得五味雜陳了。
討論了那麼多保存咖啡的方法，其實最好還是趁着新鮮品嚐完，不僅能夠享受咖啡最棒的風味，也不會辜負了好豆子的價值呀!!
