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• 　正宗的炭燒咖啡是採用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道香醇，品嚐此咖啡時完全不覺酸，咖飲用會有另一番風味．
  　　
  　　炭燒咖啡被人們尊稱爲世上最苦的咖啡，而炭燒咖啡是日本人所發明的．日本並沒有出產咖啡豆，它所有的咖啡豆都是進口得來的．
  　　
  　　日本人十分喜愛咖啡，但又不想把咖啡的配方完全掌握在喫人的手裏，於是他們苦心鑽研一款屬於自己的配方．而當時並沒有一款特色的咖啡是以“苦”味作爲賣點，他們就以“苦”味開始，把炭燒咖啡進行深度烘烤，讓炭燒咖啡的苦味發揮到極限，使喝起來雖苦卻沒有澀味，而且香濃，最終日本人也在咖啡界樹立了一面旗幟．
  　　
  　　碳燒咖啡的由來及特點：
  　　
  　　炭燒咖啡，又被世人稱之爲世界上最苦的咖啡。顧名思義，“苦”就成了炭燒咖啡最獨特顯着的特點。
  　　
  　　說起炭燒咖啡的 “苦，還得源於日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裏。日本人是喜歡後來居上的。因此，就象在對待美國人的發明時所做的那樣，日本人運用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以後加以改造，使之改頭換面，並貼上日本人的品牌，巧妙的使日本炭燒咖啡技術迂迴成日本人的專利。
  　　
  　　炭燒咖啡的特點主要表現在：酸、香、甜、醇這些方面，雖然炭燒咖啡比不過那些有先天優勢的國家，而苦咖啡在當時的市場上幾乎還是一片空白，爲此，日本人就以“苦”起家，把炭燒咖啡進行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以後，他們穩打穩紮的將炭燒咖啡的苦味調到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨立於其他咖啡之間，最終在咖啡界也爲日本人樹立了一面旗幟。
  　　
  　　對於炭燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos，正說的發音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透着一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正着說反着說也是可以達到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反着說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。
  　　
  　　如果你對炭燒咖啡情有獨鍾的話，切記在烘焙炭燒咖啡的時候，最好採用炭火，國爲用炭火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味，而不是炭燒味。而用木材所烘烤出來的咖啡豆，不僅不能保留咖啡的木香，咖啡豆也不能烘的太深。

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