埃塞俄比亞原種—[約有3000種以上的咖啡豆屬於此類]

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-10-31 13:23:29

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　　光是生長在埃塞俄比亞的咖啡豆品種便超過3000種，人們通常會從中挑選幾個品種栽種，至於埃塞俄比亞原種的咖啡樹，因爲無論樹木外型或葉片外觀都相當複雜，所以難以區分。產自耶加雪夫地區的豆子具有獨特的濃郁香氣，爲埃塞俄比亞原種中最高級的咖啡豆。埃塞俄比亞原種的咖啡豆大小不一，香氣也會依產地而異，如西達摩(Sidamo)、哈拉(Harrar)、季瑪(Jimma)、利穆(Limu)、鐵比(Teppi)以及克法(Kaffa)等地。

　　西達摩咖啡生長環境

　　西達摩裏的谷吉(Guji)產區，Coffee Review的網站92分以上的評分有十幾篇，94、95的高分也有數次，知名的雅笛(Ardi)就來自谷吉產區。境內橫亙着高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化，肥沃的黑土(Vertisol)，顯着的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件，當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後制處理與靜置作業完成後，再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口。

　　埃塞俄比亞哈拉摩卡咖啡

　　Ethiopia Star Harra

　　具獨特原野風味的酒香及清爽的芳香，加上甘醇的苦味、豐富柔滑的口感，餘韻中還可發現果實甜美的味道。

　　咖啡的發源地衣索比亞同時也是所羅門王朝的發源地。在衣索比亞東部的Harra 地區的街道被中世紀的石牆所包圍，一共有五個門，且這裏的住宅都是平房，再加上幾間的回教教堂，具有阿拉伯風味的地區。

　　Harra Mocca 就被種植在高約2,000m 的山上。當咖啡果時完全在咖啡樹上乾燥，此時才用手工一顆一顆的將它從樹上摘下。由於具有火山灰土壤及溫度變化相當大的環境下以及具有良好的斜面可以接受到完全日照的關係，使得它具有優良的酸味及甘味，當然也具備有典型的摩卡臭味。